- Куриный бульон
- Сливки жирные (от 33%)
- Свежий эстрагон
- Сок 1/2 лимона
- Морская соль
- Молотый черный перец
1.
В кастрюлю с остатками бульона вливаем жирные сливки.
2.
Даем закипеть и выпариваем на сильном огне минут десять.
Процеживаем сквозь сито.
3.
Еще раз выпариваем, добавляем пару чайных ложек лимонного сока.
Даем вскипеть и еще загустеть. Приправляем солью и перцем.
4.
Кидаем в самом конце свежий эстрагон и отправляем в блендер.
Можно и не пробивать его, но после блендера более "бархатистая" структура.
Готово!
Читать этот рецепт в посте