1.

В кастрюлю с остатками бульона вливаем жирные сливки.

2.

Даем закипеть и выпариваем на сильном огне минут десять.
Процеживаем сквозь сито.

Еще раз выпариваем, добавляем пару чайных ложек лимонного сока.
Даем вскипеть и еще загустеть. Приправляем солью и перцем.

Кидаем в самом конце свежий эстрагон и отправляем в блендер.
Можно и не пробивать его, но после блендера более "бархатистая" структура.

Готово!

Теги: гастрономическое

Фотографии рецепта