наверх
Предложи идею для сайта

Минестроне

Читать этот рецепт в посте
Супы Всё равно

Здесь, как для любого овощного супа, лучше использовать сезонные овощи. Вы можете сами бесконечно экспериментировать. Варите много – не пожалеете!

Ингредиенты

на пятилитровую кастрюлюУже есть
  • Бекон1 упаковка
  • Лук1 головка
  • Красный острый перец1 шт.
  • Картофель1 шт.
  • Сладкий красный перец1 шт.
  • Спаржа3 шт.
  • Зеленый горошек1 чашка
  • Фенхель1 шт.
  • Кабачки1 шт.
  • Помидоры1
  • Томатный сок1 л
  • Белая консервированная фасоль1 банка
  • Базилик свежий

  • Без спаржи легко можно обойтись
  • Зеленый горошек подойдет и свежий, и замороженый
  • Томатный сок вы можете поменять на банку консервированных томатов, но я не люблю
  • Не нашли базилик….. Неприятно…. Но не смертельно. Используйте любимую зелень.

1.

Режем две смеси. ВАЖНО! Режем всё – МЕЛКО кубиками. Не более полсантиметра!

Первая смесь. – Лук, сельдерей, острый перец (без семян), стебли базилика, фенхель. Я никогда не любила фенхель, за его резкий анисовый запах. Но, спасибо, о прекрасный мишленовский Сильвестр, показавший мне, как удивительно фенхель меняется при обжаривании, каким тонким и душистым становится его аромат. Теперь он всегда живет у меня в холодильнике.

Вторая смесь - режем все оставшиеся овощи (можете спаржу поменять на морковь). Отставляем в сторону. Отдельно порежьте бекон.

2.

Обжариваем прямо в кастрюле на большом количестве оливкового масла бекон. В этот раз – никаких румяных корочек.
Когда бекон "поплыл" – добавляем нашу первую смесь.

Туда же давим чеснок. И тушим на медленном огне – 10 минут.

3.

Чистим помидоры от кожицы и зерен (заливая на 5 минут кипятком), и в блендер, до состояния абсолютного пюре.

Добавляем в кастрюлю. Тушим еще минут пять. Доливаем томатный сок. Даем вскипеть.

4.

Всыпаем вторую смесь. Пусть побулькают минут пять. Добавляем фасоль из банки. Еще пять минут. Вливаем кипяток. Последние пять минут. Солим, перчим по вкусу. Мелко режем листики базилика. При подаче на стол, посыпаем мелко порезанными листьями базилика и тертым пармезаном.

  • Для любителей пасты. Отдельно отвариваем какой-нибудь вид мелкой пасты. Какую любите. Добавляем. Я люблю – без ))) Но очень-очень «итальянисто».

Всё! Садимся на уголок стула. Руку под щеку. Делаем влюблённое выражение лица «жена тракториста». Не дышим. И … сами потом поймете! И это тоже суп «второго» дня. Так, что если наприглашали гостей, можете спокойно готовить его загодя.

Пысы. Маленький секрет. Каждый раз, когда я делаю гаспаччо (рецепт тут), если он остается, переливаю в контейнеры и ставлю в морозилку. Это несравненно лучше любого томатного сока.

В постном и диетическом вариантах просто убираем бекон.

Читать этот рецепт в посте

Похожие рецепты

13 комментариев в посте «Любимый суп - уже с рецептом»
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!