наверх
Предложи идею для сайта
Сергей Крыжановский

Purple Onion Digest №4

В копилку исторической библиографии вегетарианцев вполне можно добавить сборник советов и рецептов [Adam's Luxury, and Eve's Cookery; or, the Kitchen-Garden display'd. London, 1744].
Тёмно-красное печенье из красной свеклы.

Возьми корни красной свеклы, отвари до мягкости, очисти, истолки в ступе с тем же количеством (with as much) просеянного сахара, сливочным маслом, желтками круто сваренных яиц, небольшим количеством муки, с мелко истолчёнными специями, апельсиновой водой (Orange Flower-Water) и небольшим количеством лимонного сока. Когда хорошо смешается и станет тестом, сделай лепёшки и высуши в печи.
Этот рецепт сперва был напечатан в [Richard Bradley. The Country Housewife and Lady's Director. London, 1732], но текст остался почти тем же за одним исключением: Брэдли даёт температуру — slow Oven, что ниже средней и можно предполагать около 150 °C. Современные нам энтузиасты проверили, температура подходит, печенье удаётся. Сахара, правда, взяли меньше. И печеньки почему-то получились оранжевыми.
Говорят, Вильям Бакланд (William Buckland, 1784—1856), геолог и палеонтолог, а также любитель экзотической пищи, однажды добрался до мумифицированного сердца короля Людовика XIV и съел его. Приготовил с бобами, запил красным вином.
Геном человека содержит 20000—25000 генов. В геноме яблока их больше — 57386. Если бы предложили назвать самый главный фрукт в истории человечества, назвал бы яблоко.
Если в американском тексте встретите cider (сидр), речь может идти о нефильтрованном соке, потому не спешите записывать героя в алкоголики. А вот hard cider — однозначно алкогольный напиток.
Известная история о всех яйцах в одной корзине, но расскажу. С 1845 года по 1849 год в Ирландии беда, ставшая известной как Ирландский картофельный голод (Irish Potato Famine). Почему? Если не вдаваться в административную практику англичан, виновата бурая фитофторозная гниль — поражает клубни, после чего они начинают гнить. Ирландцы к тому моменту плотно связали свою диету с картофелем и вообще стали известны по Европе как маститые картофелееды. А тут такое. В первый год никто особо не встрепенулся. Неурожай, бывает. Но неурожай и в следующие годы. А если вся страна только картофелем и питается... От 500 тыс. до 1,5 миллиона погибших, массовая эмиграция, население страны сократилось вдвое.
Все видели груши в бутылках? Горлышко узкое, не пролезет. Всё просто: пока груша маленькая (и да, пролезает), её осторожно прямо вот с веточкой протискивают в бутылку, бутылку подвязывают и дальше груша вызревает внутри. На фотографиях выглядит очень здорово — сотни деревьев, на которых гроздьями стеклотара. Не пожалейте время, поищите в интернете.
Существует миф о том, что саке надо обязательно подавать нагретым, мол, так точно по-японски и традиции. На деле нагревают (и нагревали) его для того, чтобы скрыть вкус некачественного напитка. Если же речь о качественном саке, пейте холодным, если именно этот сорт не требует подогрева.

1 333

Похожие посты

Pauline Zotova
Действительно, уникальный блог, да и веселенький. Удачи и много читателей, отправляю выпуски в твиттер)
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!