наверх
Предложи идею для сайта

Книги

Легко быть легкой

  • Стр. 4 — 5
    Содержание
  • Стр. 10 — 11
    Хумус
  • Стр. 26 — 27
    Карпаччо из дорады
  • Стр. 38 — 39
    Салат с бурратой и персиками
  • Стр. 40 — 41
    Салат из авокадо с грейпфрутом
  • Стр. 46 — 47
    Панцанелла
  • Стр. 52 — 53
    Теплый салат с печеной свеклой
  • Стр. 70 — 71
    Огуречный гаспачо
  • Стр. 76 — 77
    Свекольник или холодный борщ
  • Стр. 94 — 95
    Тюрбо в морковном соке
  • Стр. 102 — 103
    Фото-коллаж
  • Стр. 126 — 127
    Бананово-чернично-ореховые кексы

Вы похудели к лету? Я — нет. Ну и не страшно, попробую это сделать к загорелому августу и без страданий. Для этого эта книжка и написалась. Что-то тут новое, что-то может живет давно на вашей кухне, но моя основная идея была собрать тут лучшие легкие рецепты , которыми я сама пользуюсь регулярно для того, чтобы к загорелому августу… см. выше. Читать далее

И я постаралась выбрать рецепты, которые не только помогут нам стать убедительно легче, но и которые очень просто готовить, зачем нам тратить драгоценное время, лучше в лес к земляникам.

Вы любите принимать летом гостей? Я обожаю. А вот стоять в жару у плиты и часами метаться по кухне курицей с отрубленной головой ненавижу. Особенно если учесть, что гостей у меня иногда бывает человек по 40... Хочется чего-то такого, что и готовить легко, и что не прилипает к бокам противными килограммами.

И я не люблю сидеть на скучных диетах, мгновенно впадаю в уныние, глядя на бледную отварную куриную грудь в сопровождении кучки полезного овощного силоса в тарелке, сразу хочется пасты в жирном сливочном соусе.

Поэтому я постоянно для себя “откладываю” симпатичные рецепты, подходящие на каждый день, но яркие и праздничные, которые можно смело поставить на стол для избалованных гостей. Они не приедаются, с ними легко худеть к летнему сезону, и их легко готовить. У меня таких накопилось довольно много, и лучшими я хочу с вами поделиться.

Я с вами!

 

Купить в Интернете

#пастапаста

  • Стр. 8 — 9
    Содержание
  • Стр. 14 — 15
    #богибоги
  • Стр. 38 — 39
    Пичи "сыр и перец"
  • Стр. 68 — 69
    Пенне алла путтанеска
  • Стр. 98 — 99
    Изготовление свежей пасты
  • Стр. 126 — 127
    Пичи с помидорками черри
  • Стр. 146 — 147
    Ньюди с шафраном
  • Стр. 160 — 161
    Равиоло с артишоком и желтком
  • Стр. 178 — 179
    Тортелли с картофелем
  • Стр. 210 — 211
    Зеленая лазанья с овощами
  • Стр. 220 — 221
    Паста ин кроста
  • Стр. 240 — 241
    Ризотто с рагу из кролика
  • Стр. 256 — 257
    Холодный салат и фриттата

Если бы мне предложили выбрать всего пять продуктов для ссылки на необитаемый остров, это были бы: любая паста, помидоры, чеснок,  базилик и оливковое масло. Бесконечная радость! Самая страшная диета, которую только я могу себе представить, — это безуглеводная, уже на второй день я закрываю глаза и передо мной начинают бабочками кружиться фарфалле. Как можно жить без пасты, совершенно не понимаю! Читать далее

С каким же удовольствием я снимала эту книгу, и как я благодарна удивительным шефам (которые, конечно же, преимущественно  итальянцы) за тысячу маленьких хитростей, научивших меня превращать простые в своей рецептурной составляющей «макароны» в настоящее чудо. Без томатного соуса венецианца Джанни, без пичи прекрасной тосканки  Сильвии, без меццалуне Орнеллы, без лазаньи сицилийской Маркизы, без фрутти ди маре лигурийца Марко, без рагу римлянина Джорджио и многих других настоящих сокровищ из этой книги я уже совершенно не представляю свою кухню. Красота в простоте!

Купить в Интернете Купить в магазине
Москва
Санкт-Петербург

#неслипнется - в продаже к 8 марта!

  • Стр. 4 — 5
    Содержание
  • Стр. 18 — 19
    Шоколадный пирог
  • Стр. 24 — 25
    Фисташковые тортики
  • Стр. 36 — 37
    Пирог с миндальным кремом
  • Стр. 38 — 39
    Панеттоне
  • Стр. 60 — 61
    Маковый рулет
  • Стр. 70 — 71
    Хворост
  • Стр. 78 — 79
    Сырники из рикотты

Не слипнется?
Нет, конечно. Не дождетесь.
Я не сладкоежка, но меня невозможно лишить десерта. Право на честно заслуженную панна котту или выстраданный тирамису должно быть у всех! И на какой бы диете я не сидела и тем более — #каквытакпохудели не  заставит меня отказаться от запаха свежей выпечки по всему дому. Чем пахнут яблочные пироги? Читать далее

Мы же знаем — они пахнут детством и самыми счастливыми нашими воспоминаниями. И больше всего мои дети любят Домашнее Печенье, приготовленное вместе, и точно так же запах теплой ванили будет потом всю жизнь заставлять их улыбаться. А свои пять километров, если уж так мучают угрызения совести за эти лишние триста калорий, мы всегда сможем пробежать. Стыдно? Поставьте на кухне кроссовки и подмигивайте им, когда готовите свой нежный кекс. Проверенный способ.


Для этой книги я отобрала самые простые рецепты и домашние и то, чему
меня научили удивительные повара. Уверена, что многое из того, чем я тут поделилась навсегда поселится на вашей кухне, а это для меня главная награда.

Всё под ёлку

  • Стр. 6 — 7
    Содержание
  • Стр. 8 — 9
    Вместо предисловия
  • Стр. 54 — 55
    Хлеб с грецкими орехами
  • Стр. 56 — 57
    Кислые щи
  • Стр. 92 — 93
    Утка с пряностями
  • Стр. 106 — 107
    Чесночные креветки
  • Стр. 136 — 137
    Жареный ананас
  • Стр. 140 — 141
    Фальшивая шарлотка

Как у любой жительницы постсоветского пространства этот праздник у меня канонизирован. Все начинается уже числа 28–29 декабря. И это я сейчас рассказываю не про 20 кг мандаринов.
Списки, что купить, где продаются человеческого качества утки, когда лучше ехать на рынок, сколько будет гостей, написать хоть примерное меню, а не как обычно: хотел 10 блюд на столе, а получилось 40, и хватит ли? Конечно, не хватит, и снова паника! Читать далее

Обязательно заранее сварить два ведра борща и солянки для похмельного первого, хорошая селедка для форшмака, ты где? В какое время лучше сделать главный ударный налет на магазин, какая посуда, остались ли свечи с прошлого года или новые покупать, скатерть, салфетки, морс варить и т.д и т.п.

Три дня абсолютной, неконтролируемой паники. И морок проходит с последним боем курантов, и остается только вопрос: ЧТО, что
опять это было??? Что?! ВЫДОХНУЛА! А все потому, что я была пионеркой!
С Новым годом вас, мои дорогие!

Вот вам советы от опытной новогодней истеричной хозяйки.
Делайте максимально возможно заранее все, что можно сделать заранее! Такие домашние полуфабрикаты, чтобы только нарезать или сунуть в духовку, и обязательно, чтобы осталось на утро первого января.
Я не знаю ни одного человека, который бы хоть раз не написал, что нет ничего вкуснее есть ложкой стоя босиком перед испуганным холодильником салат оливье, который в этот день особенно страшен, ну ничего нет на свете вкуснее!
И я это опять напишу. И запомните — водка должна быть в холодильнике, а рюмки кладем в морозильную камеру и для форшмака обязательно нарезать черный хлеб и пожарить его на оливковом масле.
Я могу продолжать бесконечно!

Ну и пусть, что вы устали за эти три дня, как за предыдущие несколько месяцев — это того стоит.
В этой книге — мои самые любимые рецепты для этого волшебного праздника! Я специально собрала семейные фавориты, от закусок и до десертов, требующие минимальных затрат времени, из доступных всегда и везде продуктов, гарантирующие восхищенные стоны и аплодисменты гостей. Большинство блюд можно и нужно готовить накануне, некоторые за несколько дней. Тут и обязательные похмельные супы, ради которых 1 января к нам съезжается еще больше гостей, чем было накануне, и непременные утки. Паштеты и коврижки, которые можно сделать за неделю-две, а то и за месяц. Рецепты, позволяющие избавиться от грустных залежей в холодильнике и те, для которых всегда есть все в любом доме, когда лень или некогда идти в магазин. Засолить мясо или рыбу, испечь хлеб, которым может гордиться любая хозяйка, сделать мороженое без мороженицы, приготовить быстрые джемы и конфитюры к десертам и закускам, мясо, рыба, птица, овощи - 60 рецептов на любой
вкус и любой кошелек!

Купить в магазине
Москва
Санкт-Петербург

#мясомясо

  • Стр. 8 — 9
    Содержание
  • Стр. 22 — 23
    Говядина
  • Стр. 52 — 53
    Разделка баранины
  • Стр. 86 — 87
    Мясной тартар
  • Стр. 100 — 101
    Вяленая свинина
  • Стр. 110 — 111
    Стейк в соусе из зеленого перца
  • Стр. 156 — 157
    Шашлык из свиной шейки с хлебом
  • Стр. 170 — 171
    Жаркое по-флорентийски
  • Стр. 220 — 221
    Тосканское рагу из 7 видов мяса

Пьемонт, Прованс и Тоскана – самые богатые регионы юга Европы и самые, пожалуй, мясные. Мои кулинарные путешествия географически становятся все шире и шире, а список фантастических поваров, с которыми я в них пересеклась, займет не одну страницу. Но эта книга – первый мой опыт, когда я окончательно поняла, что фотокамеры и блокнота мне уже недостаточно. И это будет, наверное, первая кулинарная книга с полноценным кино о поварах, их регионе и рецептах, которые в этой книге представлены, как на бумаге, так и в посвященных почти каждому маленьком фильме. Мне так хотелось, чтобы вы тоже увидели это чудо - бесконечно талантливые люди, одержимые творчеством в своей профессии, и профессии не самой простой – я знаю, о чем говорю. Читать далее

Я очень хочу, чтобы вы внимательно прочитали, а потом посмотрели каждый рецепт – на бумаге невозможно передать совершенство и красоту, с какой работают первые среди профессионалов. Многочисленные гастрономические приемы, которые лучше один раз увидеть, чем сто раз перечитывать.

Лаконичность и оправданность в каждом движении. Кажущаяся простота и ловкость, за которыми стоят годы опыта и труда. Я иногда буду в вводных текстах скучна, но потерпите, мне хотелось обстоятельно рассказать вам о причине или необходимости следовать определенным правилам и законам.

Все-таки часто кулинария – это и химия, и физика, и прочая наука, надо побыть немного серьезными. Но если выучить главные правила – жизнь наша на кухне станет намного проще, понимание причины основных процессов – ключ к успеху.

Давайте станем почти настоящими шеф-поварами.

Давайте лично поучимся у настоящих мастеров.

Купить в Интернете Купить в магазине
Москва
Санкт-Петербург

Сделано в Италии

  • Стр. 4 — 5
    Содержание
  • Стр. 6 — 7
    Содержание
  • Стр. 48 — 49
    Выбираем овощи
  • Стр. 72 — 73
    Спагетти вонголе
  • Стр. 84 — 85
    Паккери с морепродуктами
  • Стр. 138 — 139
    Курица со сладким перцем
  • Стр. 198 — 199
    Деревенский пирог с картофелем
  • Стр. 200 — 201
    Деревенский пирог с картофелем
  • Стр. 214 — 215
    Кростата с ягодным мармеладом
  • Стр. 252 — 253
    Лимончелло

Номер ДВА. Это значит, что серия «Белоника и Шефы»  продолжается. Результат трех сезонов гастрономической школы в Италии, а  если точнее, в Тоскане, и то, что показалось мне самым простым и достойным для постоянного проживания на вашей кухне. Философию слова «рецептыши» я отменять не собираюсь – минимум трудозатрат при потрясающем результате «ты ЭТО САМА приготовила???». И в названии «сделано в Италии» для меня особенный знак. Наконец-то я вернула себе итальянскую кухню, которую нежно люблю за ленивую простоту. Но как божественно они превращают простые продукты в божественую простую еду.
В этой книге, как и в первой из этой серии, будет много разных рецептов. От рецептов кухарки с маленькой винодельни до трехзвездной божественной энотеки с лучшей винной коллекцией мира, всех их объединяет одно – это просто, и ни минуты не сомневайтесь, получится у вас или нет. Читать далее

Я постаралась сделать эту книгу не такой «интенсивной», как предыдущую, в которую умудрилась засунуть вместо 80 обещанных рецептов 160. Избыточность немного пугает (это мой персональный опрос среди лучших подруг). Тут будет чуть больше 100, но они мои самые драгоценные и очень простые, и все я покажу более, чем подробно.

И снова я постараюсь вам подыскать возможность замены каких-то не совсем простых (на первый взгляд) ингредиентов: все-таки вся итальянская кухня в первую очередь строится на их исключительной привязанности к локальным уникальным качественным продуктам. И еще я расскажу  как правильно выбирать мясо, овощи, рыбу и даже пасту: неожиданно для себя обнаружила, что для многих даже, казалось бы, самые элементарные вещи становятся откровением. Но за несколько лет существования школы я поняла одно - никогда, никогда не надо стесняться задавать даже кажущиеся такими откровенно глупыми и простыми вопросы – собственно, в ответах на них и заключен секрет мастерства.

Для пользователей iPhone и iPad доступна электронная версия книги.

Купить в Интернете Купить в магазине Купить электронную версию

Гастрономические рецептыши

  • Стр. 4 — 5
    Содержание
  • Стр. 6 — 7
    Содержание
  • Стр. 66 — 67
    Цуккини, фаршированные брандадой
  • Стр. 78 — 79
    Вареный картофель от Рабанеля
  • Стр. 104 — 105
    Хлебный суп
  • Стр. 122 — 123
    Говяжий стейк в перце
  • Стр. 210 — 211
    Настоящее печенье с шоколадом и солью

Вы даже не представляете, сколько сокровищ у меня накопилось за два года существования моей кулинарной школы «Belonika & Les Chefs». Мне самой страшно — сосчитать невозможно. И я наконец–то, как мне кажется, нашла в гастрономии именно то, что мне нравится больше всего, — возможность непрерывно учиться и учиться у лучших из лучших. Кулинария в этом смысле занятие удивительно благодарное — совершенствоваться в ней можно бесконечно и с неослабевающим удовольствием. И эта книга — первая попытка разделить с вами мой накопленный опыт как старательного ученика, для меня драгоценный и важный. Читать далее

И главное — я бы очень хотела, чтобы эта книга стала продолжением «Рецептышей», которые вот уже который год подряд не хотят покидать номинацию «Кулинарный бестселлер». Почему? Потому, что та книга была написана человеческим языком и при минимальных телодвижениях — потрясающий результат, это пишут мне мои дорогие читатели, и этих писем уже несколько тысяч (я не шучу).
Здесь я попыталась сделать что–то подобное. Я выбрала только то, что с чистой совестью опять можно обозвать Самым Простым. Только теперь от поваров, увешанных всевозможными звездами и многочисленными колпаками.

Купить в Интернете Купить в магазине

Про еду. Про вино. Прованс

  • Стр. 8 — 9
    Про еду. Про вино. Прованс
  • Стр. 16 — 17
    Оливковое масло
  • Стр. 70 — 71
    Карпачо из кефали от Армана Арналя
  • Стр. 80 — 81
    Салат из дыни, авокадо и орешков
  • Стр. 134 — 135
    Буйабес домашний от Белоники, еретический
  • Стр. 174 — 175
    Доб из ресторана "Le Cabanon"
  • Стр. 364 — 365
    Содержание
  • Стр. 366 — 367
    Содержание

Вы когда-нибудь держали в руках легчайшие, почти воздушные сморчки, только что найденные вами в лесу? А отборные крупные перигорские
трюфели размером с теннисный мячик? А пучеглазая скорпена, смотрящая на вас ненавидящим взглядом с рыбного подноса для буйабеса, готовая отправиться в самый вкусный суп во вселенной? А дыни из Кавайона и их аромат? А яблоки из Сан-Реми? А наивонючейший из сыров Банон из одноименного Банона? А засахаренные фрукты из Апта? А груши из Воклюза? А... Читать далее

Можно продолжать бесконечно. Это абсолютный, кристальный гастрономический рай. Если где-то и живут верховные демоны кулинарии,  внимательно следящие за поварами, то 8 из 10 – точно в Провансе. Остальные 2 разбрелись по миру.

Страсть моя к этому региону за десять лет окрепла, я обросла  необходимыми знаниями, друзьями, «единомышленниками» в своей привязанности, и было бы нечестно утаивать свои драгоценные приобретения.

Эта книга – не справочник и не путеводитель, эта книга о моем Провансе, моих любимых местах и региональных продуктах, и самое главное – о моих друзьях поварах – и звездных, и простых, мясниках и сыроделах, виноделах и производителях оливкового масла, да и просто любителях хорошей домашней кухни (всем им бесконечное спасибо за доброту и удивительную щедрость), и о том, что для вас приготовила я по своим любимым книгам об этом регионе, моих продуктах и моем выборе из всего того невероятного гастрономического разнообразия, который предлагает Прованс. И эта книга ни в коем случае не претендует на книгу о классической прованской кухне, скорее даже наоборот – она о современной кухне Прованса, да и само гастрономическое понятие «à la Provençal» в регионе давно уже очень размыто. Часто даже искушенные местные жители удивлялись моим вопросам по рецептурным технологиям каких-то блюд, которые я считала каноническими для Прованса, вообще не понимая, о чем идет речь. Все меняется, да. Но, как и раньше, вся кухня этого региона ориентирована в первую очередь на сезонные локальные продукты, а так как их тут несметное количество... то... она исключительно разнообразна. Не хватит и двадцати толстых книг.

В моей вы встретите и обязательные «исторические» рецепты как дань толстым энциклопедиям, и рецепты, ставшие для меня настоящим открытием в современной кухне этого драгоценного региона Франции.

Купить в Интернете Купить в магазине Купить электронную версию
Москва
Санкт-Петербург
Челябинск

Диетыши

  • Стр. 6 — 7
    Содержание
  • Стр. 8 — 9
    Содержание
  • Стр. 10 — 11
    Вступление
  • Стр. 46 — 47
    Суп-пюре из цветной капусты
  • Стр. 48 — 49
    Суп из печеных томатов
  • Стр. 80 — 81
    Форель печеная с песто
  • Стр. 82 — 83
    Карри суп с рыбой
  • Стр. 146 — 147
    Баклажанная икра

В общем, настал момент, когда я решительно собралась худеть. И написала об этом в своем блоге. Потому что я уже привыкла делиться с вами тем, что происходит у меня в жизни. А еще я подумала, что, может быть, кто-нибудь захочет составить мне компанию. Диета, даже самая вкусная, - довольно унылый процесс, а сообща этим противным делом заниматься куда легче: есть с кем поделиться, а ведь взаимная поддержка имеет огромное значение. И вообще, хорошая компания никогда не помешает. Но, когда выяснилось, что эта компания составляет полторы тысячи человек, причем собралась она всего за пару дней... Мне даже стало как-то страшновато. Потому что - ответственность, и все такое. Я даже представить себе не могла, что у меня будет столько единомышленниц... Как говорят в Интернете, такого масштабного флэшмоба я еще не видела. И тут еще я представила себе, что, если мы все похудеем... наша планета станет легче ровно на 10 тонн. И я сделала это. Мы все вместе целый месяц, сжав зубы, кулаки и все остальное, честно работали, худели, и тут же, у меня в блоге, обсуждали свои трудности и хвастались результатами. И они были, были! Читать далее

У самых дисциплинированных - просто невероятные. А потом я подумала, что, наверное, следовало бы написать об этом и для тех, кто читал меня не только в Интернете. Вдруг им тоже будет интересно? Вот так и получилась эта вторая книжка.

Купить в Интернете Купить в магазине
Москва
Санкт-Петербург
Челябинск

Рецептыши

  • Стр. 1 — 2
    Содержание
  • Стр. 2 — 3
    Содержание
  • Стр. 3 — 4
    Содержание
  • Стр. 176 — 177
    Печень, лук и мед
  • Стр. 186 — 187
    Баранина по-индийски
  • Стр. 194 — 195
    Миндальные бискотти
  • Стр. 214 — 215
    Домашние трюфели

Я очень люблю готовить. Для непрофессионала, я считаю, у меня получается – безупречно. Это я так, чтобы вы сразу поняли: эта книжка не серьезна и писал ее человек, для которого кулинария – просто хобби. Честно говоря, мне и смелости-то на это хватило исключительно из-за популярности моего кулинарного блога, который я как-то завела себе страничку в Интернете, чтобы писать туда свои рецепты, и вдруг он всем понравилась. Вот оттуда, собственно, и родилась эта книжка.
И название «Рецептыши», оно соответственно тоже оттуда. Не пугайтесь его. Оно, может, немножко такое странное, но вот уже настолько прилипло... Читать далее

Многие из читателей, я уверена, уже очень хорошо со мной знакомы. В Сети я Белоника. В жизни – жена, мама трех мальчишек и издатель. Живу полгода в России, полгода на юге Франции. Больше всего люблю путешествовать и увлекаюсь фотографией.

«Любить готовить» – для меня это что-то такое, впитанное абсолютно органично в детстве. И наверное, поэтому мне это настолько в радость. И продукты, наверное, любят меня именно за это. За абсолютную взаимность.

Очень много рецептов в этой книжке я привезла из своих путешествий, в том числе и кулинарных. Я очень люблю учиться и почти в каждом месте, где мы находимся, умудряюсь найти для себя что-то новое и интересное. И мне совершенно все равно, мишленовский это ресторан или просто итальянская «мама».

Драгоценных знаний и там и там полно. И мне ужасно интересно их  добывать, эти знания. Иногда я иду, знакомлюсь с поваром и напрямую спрашиваю, как делать то или это. А иногда приходится «подрезать» рецепт самостоятельно. Это тоже ужасно интересно – попробовать угадать, из чего и как сделана еда, которая лежит перед тобой в тарелке. А потом дома попытаться ее воспроизвести.

Вот и здесь, в книжке, мы с вами начнем наш разговор про Еду. Только у меня к вам огромная просьба – не относитесь ко всему этому слишком серьезно. Это всего лишь мое увлечение, я могу ошибаться в правильности технологий, «химических» процессов и вообще путаться в терминах. Это лишь то, что я готовлю дома и чем кормлю своих многочисленных друзей, которых у меня всегда пасется дикое множество. Но я могу гарантировать, что все это по-настоящему вкусно.

Купить в Интернете Купить в магазине Купить электронную версию
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!