наверх

рыбу давай! (с)

* пока голова высохнет быстро из драгоценного
В заголовке моя любимая фраза. Универсальная.
Помню, как-то я тут страшно скулила в очередном посте с очередным "программным" заявлением, что типа, дорогие мои - я не бесконечный источник позитива, говорящая поваренная книга или непрерывный генератор ярких картинок, а живой человек, у которого, как нередко случается с живыми людьми, бывают "состояния", и они не всегда симпатичны. Жаловалась интенсивно и вдохновленно. На что получила, как я считаю, совершенно гениальный комментарий от одной милой девушки: "РЫБУ ДАВАЙ!". Теперь у меня есть любимое выражение, когда я начинаю поскуливать или откровенно демонстрировать свое недовольство несовершенством окружающего меня прекрасного, она делает отстраненное лицо, страшные глаза и тихо так, но жестко произносит: "Рыбу давай!".
Гы. Короче, даю рыбу!

Малосольный лосось

Рыбные закуски, Новый год до 15 минут
Это из моей школьной коллекции "вечных ценностей" - делал ее наш Ванечка. Как всегда просто, и результат гениальный.
Удивительно, но не устаю поражаться, что именно, казалось бы, самые очевидные вещи (такая классика-классика) становятся для большинства абсолютным откровением. Самый примитивный и, на мой взгляд, прекраснейший способ быстрой засолки лосося. Для тех, кто знает - не умничайте, как оказалось, для многих такие вещи невероятное открытие. )

Ингредиенты

на мнооого порций:Уже есть
  • Филе лосося1,5 кг
  • Соль морская крупная1 кг
  • Сахар500 г
  • Черный перец крупного помола6 ст.л.
  • Свежий укроп6 ст.л.
  • Филе рыбы должно быть хорошим и толстым. 
  • Внимание!!
    Поясняю, так как у некоторых возникли проблемы с пересоленостью утиной грудки из недавнего рецепта.
    Я прямо в комментариях разбирала. Соль должна быть обязательно КРУПНОЙ, а продукт или свежим, или очень правильно размороженным - без лишней жидкости (!), и будет вам счастье, ага. Пожалуйста, читайте рецепты внимательней.
  • Крупномолотый перец - просто перец "горошком" растолките в ступке или разбейте тыльной стороной ножа, предварительно завернув в салфетку. Ничего страшного.

1.

Смешиваем соль, сахар, перец и укроп. (Перец разбиваем, укроп мелко-мелко рубим.)
Чистое и прекрасное филе лосося, если оно со шкуркой, выкладываем прямо на дно керамической или пластмассовой миски и засыпаем смесью, шкуркой вниз, на дно. Если филе без кожи - делим смесь пополам, половину на дно, затем - филе, и засыпать второй половиной.
Филе должно быть достаточно толстым!
Закрываем пленкой и отправляем на ночь (12 часов) в холодильник.
Вынимаем.

2.

Вот оно какое. Хорошо промываем.

3.

Сушим салфетками или полотенцем, снова в миску, и еще на 12 часов в холодильник, пусть "подвялится".
Или (нетерпеливым) уничтожить можно сразу же.
Вот и все. Результат прекрасен, телодвижений - минимум.
Идеальные пропорции, ингредиенты самые доступные, рыба получается нежная, сочная, не пересоленная, а с чем ее употреблять... не маленькие, сами догадаетесь.
Любите совсем малосольную? Уменьшите время засолки.
Хотите с лимоном и без укропа? Ни в чем себе не отказывайте, и так далее.
* удрали с Жанной есть сосиски в Музей (только одним глазком, да)
* ура! я опять могу писать рецепты
апдейт: ааааа, нечаянно стерла все комменты к посту

7 905

Похожие посты

Leyla Adilova
При любой возможности стараюсь приготовить по этому рецепту. Гениально!
Julia Osiyevska
Мой любимый рецепт малосольного лосося!
Marina Ubrantseva
Спасибо, Ника! Живу у моря, а солить рыбу научилась именно по Вашему рецепту. Друзья оценили!
Lena Akhmarova
Ника! Нет слов у меня! От жадности засолила целый вагон - ем третью неделю. Ну как же так бывает: так просто и так вкусно?
Юлия Степанович
С укропом попробую! Обожаю такую малосольную рыбку!
eka_luneva
Ника,
Спасибо. Я плакала, как это вкусно. После этого рецепта мне действительно показалось, что я - кулинар. Спасибо-спасибо-спасибо
folder-s
ммм... как же аппетитно!
Jesfir
Just made this tonight. Fabulous! Thank you!
folder-s
Кстати я делала и с простой солью - получалось очень вкусно!
folder-s
Спасибо!
folder-s
Спасибо!
Irina Nebosenko
Рыба шикарна! Я вместо укропа добавила копченую паприку. Божественно! Спасибо!
ira_chumachenko
Делала с обычной солью и без укропа - все равно получилось потрясающе! Спасибо)))
Виктория Воробьёва
Знающие люди, подскажите, второй раз "подвяливаться" рыбу нужно положить в ту же миску или чистую? Солью присыпать?
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!