наверх

Шарлотко!

Это в коллекцию Яблочного Вечного. Как и обещала, чувствую себя несколько виноватой за прогулы, да.
Третий пост за день - рекорд.
Как же хорошо, что все-таки я большее время не в Москве (извините), впадаю тут в состояние какого-то активного оцепенения. И совершенно, совершенно не могу здесь фотографировать. Вот зачем кто-то придумал световой день длиной 12 минут, а? Какой-то Мордор (еще раз простите). Я теперь понимаю бледных и агрессивных тролликов, а я со своими лавандами, начнешь тут раздражаться. А все очень просто - недостаток витамина Д.

И Волшебная Шарлотка. Это собственно продукт моих терзаний Сильвестра под знаком "Домашнего и Простого!", я из него всю его ориентальную душу вынула. Честно говоря, когда он положил этот набор перед тем как начать готовить, я грешным делом подумала - издевается, и таки достала, да! Но! Это так потом вкусно, что аааааааааааааа....
Главное - не жадничать и соблюдать технологию.
А для лентяев вообще раздолье.

Шарлотка

Выпечка до 1 часа

Ингредиенты

на 1 условную шарлоткуУже есть
  • Яблоки сладкие5 шт.
  • Печенье1 упаковка
  • Сливочное масло100 г
  • Виски50 мл
  • Белый хлеб для тостов
  • для сиропа:
  • Сахар100 г
  • Вода50 мл
  • Виски50 мл
  • Ваниль1 стручок
  • Корица1 палочка
  • Цедра лайма

  • с кислыми яблоками тоже очень ничего, ага
  • печенье Савоярди сейчас везде продается, это то, которое в Тирамису, у меня даже есть в каталоге, как его готовить
  • для сиропа вместо виски  пойдет ром, коньяк, или даже любимый ликер, короче, пропорции жидкости и сахара 1:1
  • вместо цедры лайма или вместе с ней можно взять и лимон или мандарин
  • белый хлеб для тостов! батон "Нарезной" - лучше не надо!
  • форма с высокими бортиками!

1.

Начали.
Чистим яблоки от кожицы и семян.

2.

Форму смазываем ОЧЕНЬ обильно сливочным маслом комнатной температуры, жирно.
Не жмотимся!
Насыпаем сахар до краев и высыпаем его обратно в банку.

Вот что должно получится. Равномерно и обильно прилипшая к масляной поверхности сахарная масса.

3.

Делаем сироп. Растворяем сахар в горячей воде, добавляем алкоголь и пряности, даем чуть покипеть.
И в сторону, пусть остынет. Хорошо поливаем этой смесью савоярди.
Смотрите, если они у вас очень рассыпчатые и начнут разваливаться при намокании (попробуйте на одном печении), окунайте их в сироп непосредственно перед выкладкой в форму.

4.

Яблоки режем достаточно крупными кубиками, на сковородке топим 50 г сливочного масла.

Яблоки туда и обжариваем.

5.

Трем корицу, добавляем ваниль, сахар по вкусу (я не очень люблю сладкие), и мл 50 алкоголя.

Бернар после добавления виски их фламбировал. (Это - не обязательно!)
Берегите домашних и соседей!
Хотя мужа и детей можно запугать, что иногда полезно. Или пригласите его маму.

6.

Пока яблоки готовятся, выкладываем форму.
Главное - нам надо яблоки плотно запечатать! Поэтому печенье (в сиропе) выкладываем максимально плотно и аккуратно.
Не оставляя свободных мест вообще. Вначале - донышко.

7.

Теперь, не менее аккуратно, стенки. Пусть пока торчит сверху.
Яблоки (внимание!) они должны быть полуготовы (у нас ушло минут 10 на их "обжаривание" на приличном огне) кладем в нашу получившуюся корзинку.

8.

Плотно их придавливаем. Начинаем обрезать савоярди по самому краю.

Вот, что должно выйти!

9.

А теперь... кусок хлеба для тостов без корочки, ага. Вот так вот сверху тыц! И готова крышечка.
Пустоты прокладываем оставшимся печеньем - плотно!

Яблок должно быть вообще не видно.

10.

И совсем слегка растопленным сливочным маслом очень активно намазываем сверху.
Еще раз - рецепт не для жадин!

Все! И такое вот странное нечто отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 40-50.
Смотрите - зависит от "активности" вашей духовки. Поглядывайте!

Ну... и мороженое наверное уже глупо советовать, да?

А тут видно, что я фотографировала в дождь, что собственно не помешало этой тарелке исчезнуть ровно за три секунды.

Это самая, самая вкусная Шарлотка на свете! Я не вру.
Я сама не ожидала, у нее какая-то совершенно безумная корочка, невозможно остановиться.
Да и с Савоярди все очень просто.
Ну, а что вы будете добавлять в яблочную начинку... тут уже можно сколько угодно фантазировать.

Рецепт сознательно даю "не в пропорциях", если что-то не понятно, вся во внимании!

9 072

Похожие посты

Ольга Цветкова
спасибо Ника, чудесный рецепт, не сложный и сразу верю, что очень вкусный
!!!!!!!!!!!!!
Отличный пирог! Все получилось! В яблоки добавила еще изюма и орехов. Делала без тоста сверху. Выложила верх оставшимися обрезанными печеньями. Единственный минус: после отрезания первого куска пирог стал разъезжаться. А так - все в восторге! Необычно. Подавала теплым с шариком мороженого! Спасибо за чудесный рецепт!
Nona Kardanova
Делала 2 раза,очень вусно,и на самом деле не сложный рецепт. Домашним угодила нереально!! Кстати, это мой первый шедевр от Белоники :) Спасибо!
Alisa Ostapenko
Выглядит даже слишком вкусно, чтобы быть правдой! На днях буду радовать близких:)
взбалмошная рыжая панда
Теперь этот рецепт - большой семейный секрет. Чтобы муж не узнал, насколько это просто :)

Спасибо!!!
Тина Таки
Рецепт очень привлекательный. Соблюла все пропорции.
Почему-то на пачку савоярди (24 шт) не хватило сиропа для пропитки печенья. Печенье практически не пропиталось и было жестким во время раскладки. Из-за этого были отверстия на местах закругленных стыков. Может быть по этим причинам пирог сильно пригорел по всей площади (получилась глазурь из черного жженого сахара, с горчинкой).
При температуре 200С (духовка газовая) сразу стал подгорать верх, хотя поддон стоял на самом нижнем уровне. В итоге пришлось убавить до 180С и сократить время приготовления до 35 минут. По мере приготовления стала сильно просаживаться середина (где был положен тост). Когда шарлотку удалось вынуть из формы, все содержимое вывалилось, а боковина разделилась на отдельные печенья. Опять же, возможно из-за недостаточной их пропитки. 
Рецепт хороший, но требует практики, чтобы приноровиться.
nastya_balan
У нас всё абсолютно так же как и вас получилось, уважаемая Тина. К сожалению, нет желания повторять этот рецепт. Уж очень жалко потерянного времени, испорченной формы и переведённых продуктов...
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!