наверх
Предложи идею для сайта

правильное клубничное!

правильное клубничное варенье

Джемы, конфитюры, Лето до 30 минут
Чем быстрее варится варенье, тем оно живее и вкуснее, и нам очень в этом помогает пектин в пакетиках, когда нужно. В клубнике его очень мало, и традиционное «бабушкино» варенье — на кило ягод кило сахара, варить до загустения — всегда сплошное разочарование: от ароматной и яркой клубники там мало что остается, да еще и дико сладко.
Но можно сварить абсолютно правильное по вкусу, аромату и консистенции клубничное варенье довольно быстро, да еще и без грамма пектина.
Выбирайте только клубнику некрупную, большие ягоды ведут себя не совсем так, как надо.

Ингредиенты

примерно на 900 г:Уже есть
  • Клубника1,5 кг
  • Сахар250 г
  • Вода250 мл

1.

Удалить у ягод плодоножки, промыть. 
В широкой кастрюле сделать сироп из равных объемов воды и сахара.
Всыпать 500 г ягод, на сильном огне дать закипеть и варить 1 минуту.
Шумовкой аккуратно переложить ягоды в дуршлаг и дать соку стечь в миску.
Клубника уменьшится в объеме, «завянет» и станет блеклой.

2.

Перелить сок в кастрюлю и осторожно (будет пытаться убежать) уварить сироп до первоначального объема. Опять прибавить огонь, положить следующие 500 г ягод и все повторить еще два раза.

3.

После третьей порции слить весь сок из миски под дуршлагом в кастрюлю и еще раз уварить до начального объема.
Опять усилить огонь, положить ягоды в кастрюлю и варить еще минут 5, пока они не впитают в себя почти весь сироп и снова не станут насыщенного яркого цвета.

4.

Разложить очень горячим по стерилизованным банкам, закрыть крышками. Накрыть полотенцем и дать остыть.

Похожие посты

too_feminine
интересно, какая консистенция считается правильной. Варенье получилось ультра жидкое - но думаю не в добавлении воды дело, а в том, что лето дождливое - клубника водянистая.
Moderator
возможно, дело в клубнике
сироп в любом случае не будет густым как в джеме, но если он был сразу уварен, как написано в рецепте, то он впитается в ягоды и его будет немного, и варенье не будет жидким
но тут специально написано, что ягоды нужны не крупные, в больших много воды, но может и сорт вам попался
а вот вкус и цвет - как на ваш вкус?
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!