наверх

Ананас Марко!

Упражнение номер Три, писать каждый день. Я в графике.
Верховная Муся - не видать тебе Лейки, жадность-жадность и жадность коллекционера. )

И снова Марко, здравствуйте!
Лигурийцы, как оказалось, дружат не только с морепродуктами.
Вам надо кого-нибудь очень унизить или пристрелить прямо в лоб, не промахиваясь?
Тогда - делайте!
И зимой, с теми невнятными муляжами, что лежат на полкой с надписью "Фрукты" и выглядят, как настоящие, но... , именно с ними - самое благодарное дело (совесть не мучает). 
Рецепт идеален как порционный, если вы знаете точное количество ваших гостей с которыми собрались испортить гастрономические отношения. 

Фаршированный ананас с ягодами и мороженым

Десерты до 1 часа
Ananas caramellato con frutti di bosco e gelato

Итак. ) Я очень люблю рецепты, где не надо давать пропорции. Женский мозг, конечно, несовершенен в объемном мышлении, но тут разберется даже ваша левретка. 
Прикиньте на глаз, сколько влезает в ваш Ананас, и купите с запасом (ягоды чуть уварятся), все равно не пропадет. 

Ингредиенты

Уже есть
  • Маленькие ананасы (порционные)
  • Сахар
  • Изюм
  • Сок 1 апельсина
  • Лесные ягоды
  • Ванильное мороженое
  • Ром
  • Корица
  • Если изюм очень сухой, замочите его предварительно - идеально в том же алкоголе, что вы будете добавлять в карамель.
  • Вместо рома можно взять любой ароматный алкоголь.

1.

С ананаса аккуратно срезать "шляпку", не трогайте хвост - красиво. )

2.

Вынуть сердцевину, вначале ножом, потом удобно ложкой с острыми краями, или сейчас есть такие специальные штуки делать шарики. 

3.

Тарелку украсить физалисом (звучит слегка хамски, согласна) или что-там у вас декоративного, листиками мяты, поставить ананас без мякоти, как чашку - мы туда будем хорошее складывать.
Вот так волшебно они смотрятся хором. 

4.

Мякоть ананаса, которую вы достали, порубить средними кусочками.
На сковороде сделать карамель из сахара - не темную, а светлую. Можно чуть воды (пару ложек).
Карамель: просто на сильном огне, постоянно помешивая, "топим" сахар. Не дайте ему пригореть. И не вздумайте добавлять ХОЛОДНУЮ воду, только чуть теплую. Ничего нет страшнее на кухне карамельных ожогов.  
Выжмите сок апельсина. Понятно, что количество зависит от количества порций?
В карамель выложить нарезанную сердцевину ананаса, туда изюм, чуть корицы, и выжатый сок апельсина. Припускать не долго, только чтобы мякоть хорошо пропиталась и чтобы чуть выпарилась жидкость. 

5.

Выложить на сито (над чашей), чтобы стек сироп. Не выливать - он чудесный!

6.

Выложить карамелизованную мякоть в очищенные ананасы.
О, как. )

7.

Теперь - ягоды. 
Смотрите, какой Карликовый Киви мне показывает Мадалена, я, кстати, встретила такой первый раз. До начинки они почти не дожили (это видно и на картинке), из большой упаковки растащили почти все - невероятно вкусно. 
В оставшуюся карамель на сковороде влить ром или любой ароматный алкоголь, дать чуть выпариться и прогреть лесные ягоды, недолго, чтобы они все покрылись ароматной карамелью, хорошо их помешивая. 
Не надо их сильно там мучать, пусть только покроются сладкой глазурью и сохранят форму.

8.

Аккуратно раскладываем их сверху мякоти ананаса.
Какой все-таки Марко... аааааааа, вот по кому я действительно очень скучаю, надо срочно писать книгу с названием "Рыбу давай!" )
Все! Сверху мороженое, слегка прикрыть шляпкой и немедленно подавать, пока мороженое не растаяло. Не хотите мороженого? Тогда взбитые сливки.
Кто скажет, что ЭТО сложно?! )))
И мороженные ягоды (в гадких пакетиках) никто не отменял, да. Часто, не в сезон это более разумный выбор, когда уж совсем пластик-пластик на полках. Только правильно их разморозьте (из морозильной камеры в холодильник) и уберите лишнюю жидкость - из нее, кстати, выйдет чудесный сироп. 
Завтра будет безумный день.
Надо придумать, что стремительного написать! )
Вопросы?
И что хотите? Может быть именно это у меня сейчас лежит под рукой. )
Не верю - я пишу каждый день и мне снова нравится, йоооооо!

21 409

Похожие посты

Матильда Э
Вот бы чего-нибудь такого шокола-а-а-дного, кексового, пухового с фруктами! Такоэ бывает?
Светлана Тюрникова
Рецепт специально для туманной холодной Бургундии. Приезжайте, кстати, в гости!) здесь много ваших поклонников)) а еще я вам писала письмо на belonika@belonika.ru очень важное, насущное и очень жалобное, а вы не ответили пока(( может будет время, прочитаете...?)
Laura Ushaeva
Вот за что Вас обожаю, так это вот именно за это! Просто действительно!  и уже понятно, что вкусно! а выглядит как будто творил пару часов на кухне!)))) Спасибо!!!!
наталья
А у нас тут в Питере зима наступила, наконец выпал снег(не это подобие из 13ти снежинок, а такой нормальный сантиметра три четыре). За городом вообще зимазима. В связи с этим вопрос-пожелание.... душа просит РУССКОГОРУССКОГО..... щи-борщи это все с закрытыми глазами, а вот пироги..... пирожки... пирожочки..... С тестом я не очень, открыла Похлебкина-мозг закипел, открыла книгу о вкусной и здоровой пище 52года выпуска-ничего не поняла. Отсюда ворос- а есть ли у Вас рецепт русских пирогов пирожко? Понятный и простой и 100% получающийся, как все Ваши рецепты. Есть огромное желания пирогопечение осовоить к масленнице назвать гостей и накрыть стол по-русски... с водкой икрой и пирогами. Тем более у меня есть книга"Русский парадный обед" так там во всех рецептах пироги и кулебяки.
Извините за многабукаф.
Спасибо
С уважением, Наталья
Ника Белоцерковская
я с пЕрожками не очень дружу, могу по "бабушкиному", но стараюсь не делать - наркотики ) инстинкт самосохранения. ) попрошу кого-нибудь из Друзей )
наталья
Ах, дайте бабушкиных...... пожалуйста.... тоже хочу наркотики....
Ирина Требтау
Вам к Ксю Путан надо. У нее много пирогов-пирожочков. Понятные рецепты с четким проговариванием всех хитростей. Она тоже Никина подруга. И, кстати, проводит по этим самым пирогам и дрожжевому тесту (по другим русским темам тоже) мастер-классы в Питере. Идите, не пожалеете.
http://ksy-putan.livejournal.com/
Анна Левашова
Ника, Вы для меня настоящая волшебница! Благодаря Вашим книгам, я начала понимать, что приготовление пищи может быть искусством! До этого вообще в сторону кухни неинтересно было смотреть)) купила книгу "Сделано в Италии 2"- столько эмоций! А после рождественского застолья (готовила курицу с перцем и томатами из Рецептышей и картофель с розмарином) у меня попросили рецепт!! Йоууу! Какой крутой я себя почувствовала! Благодарю))
kira_lihaia
Ника, сделала на НГ кролика в желе, все гости были в полнейшем аху...восторге, СПАСИБО! Хотелось бы рецепты новых салатов! Но говядину и буженину поддерживаю!
Девочки-новенькие не пишите про слюни, пожалуйста, противно же читать(((
Yuliya Koshman
хАцу зимний салатик, теплый, домашний и уютный
Yuliya Koshman
лучше не 0 калорий, а минус ))). Буду очень признательна
kira_lihaia
Ника, делала кролика в желе на НГ, гости были в аху... восторге! СПАСИБО!!! Хочется новых необыкновенных салатов или закусок) Но говядину и буженину поддерживаю!
Девочки-новенькие, не надо про слюни, пожалуйста!!! Противно же читать(((
Larisa Orlova
маленькие киви - актинидия? красивое вьющееся растение, у нас беседку на даче обвивала... и давала плоды очень похожие на малюсенькие киви! (дача в подмосковье).
ch_duff
ничо-ничо, еще 17 дней впереди, мухаха
nice2200
бдишь? 
мы все бдим ))
ch_duff
дык! Лейка на кону
Светлана Маслова
Тут все что то уже готовили, а я дико боюсь что не получится , (фобия ) с чего начать?
Светлана Маслова
Начну, а потом по нарастающей, спасибо , ой т. е. Graze!)
Светлана Маслова
Я попробую, Эллина ,спасибо за совет. Что получится поделюсь!
Lidia Welle
Я тоже с нее начинала:))))
Светлана Маслова
Я все сделала, вкус был не обычный,( нам привыкшим к макаронам по- флотски,) но понравилось очень! Мне пора на кухню, еще надо что-то сделать из Никиного!
Veronika Khovanskaya
Ника, а еще салатов можна? Вот, например, с гребешкаме...? Плюс адин к мясам разным.
Kristina Smirnova
Красиво и вкусно! 
Я бы хотела научиться дружить с тестом, вот что-то никак у меня не получается на пять с плюсом. Хотела бы научится печь хлеб в духовом шкафу без хлебопечки. Хотела бы научится печь вкусные пироги с разными начинками, но для этого знать и уметь всё про тесто! Пасту самой делать из теста, всякие пельмени. вареники, тарталини, равиоли и всё такое прочее. Тесто для пиццы, для сладкой выпечки...
Вообщем жду рецептов, где есть тесто, а сейчас пойду пошуршу среди уже написанных Вами рецептов с тестом :) 
#Кристинатестооткладываетсянапопе!
polly_gleb
а я, наверное, от жизни отстала, да? и "тряпке" здесь более не водятся?
а хочется ваших "тряпке"))
вот...
swir_el
присоединюС))
Эллина Тишкова
Ника, вопрос у меня совершенно не ярко-фруктово-ягодный. А совершенно серьёзный мужской. Про мясо. Биф. Жапаниз стайл. 1 рецепт на сайте. Отдохнувшее мясо. Помните? Так вот,собственно, вопрос -как мясо "отдыхать"? Куда его вешать-складывать, чтобы в нем букашки и мухи не завелись?
mari_mekko
Ананасы поели, теперь нам нужно пожевать рябчиков!)
А если серьезно, этот десерт зрелищный фейерверк! 
Подходит для праздников... 
А в будни шеф Марко какой порекомендует сделать?
Анастасия Петрова
Это серьезный десерт. гости должны быть в гастрономическом обмороке. Присоединяюсь к просьбе про плейлист, поленту, простые закуски. Спасибо Ника. Пчёлка)))))
Анастасия Петрова
Да, забыла сказать про волшебные фото! они чудесные, сразу вкусно, вкусно, привкуснО!
frostytiger
Потрясающий рецепт! Слюни так и текут :) Ника, спасибо, что пишешь каждый день!
Anna Nikishina
Рецепт супер! Никаа бульон из утки!!!!! Пока на улице мороз.
Мила Жилкина
Всегда в Италии объедаюсь пармиджано меланзано. Вот бы рецепт ))))
irinapalm
Карликовые киви называются актинидией ;) Отлично растут в Подмосковье.
Диляра
Ника! Когда увидим рецепты из Поднебесной??? Обещааала ж
Olga Bubnov
Как красочно... обязательно попробую. Вчера все было так мрачно-мрачно, что даже комментировать не хотелось...  
А мне Вы как-то рецепт перепелок обещали - могу доказать *смущаюсь* - ответ сохранила. Пошла говорит искать и ...
А вообще, конечно, не так важны перепелки, как общение. Очень радует, что Вы наши комментарии читаете и отвечаете - это очень радует!!! Вашу новую книгу получила и как всегда в восторге. Жду не дождусь книжку про мясо. Нет, не так -  МЯСО!!! В каком-то Вашем комментарии прочитала и поняла, что такая вроде как пишется? Я на нее первая, так как рыба - это все-таки не мое. Так что #рыбуненада #мясадавай
Irene Povolotskaya
А какого-нибудь мегамишленовского крема из фенхеля у вас не завалялось? Запал в сердце после Eleven Madison Park, а с какой стороны к нему подойти не ясно. Есть? М? Пожалуйста:)
vincenati
Для следующего поста: рецепт того, что вы готовили для своих мальчиков в последний раз.
И вот:
Ровно через неделю, 27 января, в 19.00 Ника Белоцерковская встретится с читателями в магазине «Новый книжный» на Сухаревской и представит свою новую книгу «Сделано в Италии. Гастрономические рецепты».
Anna Yakovleva
Вааай! Люблю ананасыы! Ника, напишите какойнидь кислосладкий соус для зеленого салата с креветками и грейпфрутом?
Татьяна Колосовская
Ника, здорово, что вернулись! Хотя в интсаграме смотрю. )))))
Хочу закусок или салатов "под вино". Если есть такое в загашнике.
И пасту тоже хочу.
asha_ahsa
да это актинидия дальневосточная или китайская, которая по сути - мать киви ☺.
irina_gamera
О, я обожаю микрокиви, у нас они называются kiwi berries, жаль, что у них сезон короткий. Идея с ананасом шикарная, надо будет сделать )
Даша Виноградова
Ника)))))Я тут шарилась в инстаграме, и нашла у кого-то фотографию волшебного яблочного пирога от Мадалены...было такое на курсах?)))
Да и просто не сладких рецептов-вы где-то наркотических хворостом грозились нас мучить)
Юлия Родионова
красиво очень должно получиться... спасибо. может выпечку какую--нибудь?
Larisa Boreiko
А вдруг есть какой-нибудь рецепт "на поверхности" с печенью индейки или кролика? И спасибо, что "открыли" для меня утку, я совсем не боюсь её теперь готовить.
Yulia Sudnevskaya
на ананасы постою позырю в сторонке) мне ниццу с ментоном с жо.. скинуть еще нужно) желаю супов..любых))ваше гаспаччо и из фенхеля с цукини делаю уже с закрытыми) ченть новенькое,мм?;))
Larissa Shabasheva
Большое спасибо за возвращение к публикации рецептов!
Супов-пюре давно не было.
Утиных сисек мало не бывает.
Ризотто всяческих еще неплохо бы.
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!