наверх
Предложи идею для сайта

картофельная запеканка. кто просил зимнего-зимнего?

Я в Дюссельдорфе и тут говорят по немецки на каждом углу сосиски-глинтвейны-карусели и пряники с глазурными надписями "Ich liebe dich" (Полина, я помню!) и что-то невыносимое с именем Poffertjes mit Puderzucker und Butter - я возвращалась три раза, кто знает рецепт? Это похоже на Кайзершмарен (мне это название кажется неприличным!), не?
Адская пакость с мгновенной зависимостью. )
Надо купить специальную сковородку и травить всех вокруг все рождественские каникулы. Они размером с пятачок поросенка, но 30 штук - легко (всего-то три порции).
У местных рождественских попрошаек по четыре собаки и на каждом углу. В магазинах рождественский ад, что не помешало кое-кому... купила еще один Очень Большой Чемодан и методично его заполняю, скоро праздники-праздники, список безумен - от двух новых сказочных сумок Hermes до шубы H&M, похожей на Цейтлину, родись она розовой и овцой, что между этими крайностями, я лучше буду молчать...), но #япокупаютольконужныевещи!
И стрррашный секрет - в Заре, какие-то совершенно безумно сидящие новые Бойфренды с клетчатой тряпкой в рваных коленках - идеального цвета и будут любимцами.

Это вот эти вот Поффертамчтото! Если увидите - не вздумайте пробовать.  

Запеканка из картофеля с белыми грибами

Овощные блюда, Зима, Грибной сезон до 1 часа
Patate con porcini in forno  

Ну и быстро про Картофельную Запеканку и снова от Марко.
Грибной сезон в самом разгаре, ггг, я, как обычно, успела.
Но в Италии их полно, да и вульгарные шампиньоны еще разрешены в магазинах. И думаю, что, если хорошо замочить сушеные белые, тоже будет - ааа.
И сейчас продаются повсеместно мороженные, только помните, что их надо правильно разморозить (из морозильной камеры в холодильную) и хорошо отжать жидкость - иначе будет суп, а не запеканка.  
Это беспроигрышно, как мы знаем - сливки и "сырик" (тм) превращают любую еду в ...
Как остроумно, однажды, один мой приятель спросил известного ресторатора (мы прождали в его "итальянском" заведении пасту 40 минут и было адски невкусно): ну, почему в Италии все тоже самое, только за 4 минуты, и можно сойти с ума?
Ответ был волшебен: ну, так там же ДОМАШНЕЕ! Так вот - это тоже домашнее. )

Ингредиенты

Уже есть
  • Картофель
  • Белые грибы
  • Сливки
  • Пармезан тертый
  • Сливочное масло
  • Соль
  • Молотый черный перец
  • Рецепт, конечно, из серии "новая жизнь старых вещей", и пропорции тут бессмысленны - все зависит от вашей диетической совести и размера семьи.
  • Это ноябрьские Лигурийские Белые, кому-то сказочный климат, а кому-то вечнозеленые елки - несправедливость.    
  • Напоминаю, что грибы мыть нельзя! Они мгновенно впитают влагу, просто хорошо их протрите влажной салфеткой.

1.

Картофель отварить в мундире, очистить от кожицы. 
Белые грибы хорошо обтереть, очистить ножом.
Грибы нарезать на тонкие ломтики, также нарезать картофель. 

2.

Керамическую форму или противень с высокими стенками смазать сливочным маслом, выложить грибы, сверху картофель, маленькие кусочки масла, чуть полить сливками, посыпать пармезаном, повторить слой: картофель-грибы-картофель-сливки-кусочки масла-пармезан-снова грибы - по ходу закладки слоев прижимать руками. Солите-перчите каждый слой по вкусу (лучше совсем немного) и помните, что пармезан уже сам по себе солоноват.

3.

Продолжать выкладывать по высоте формы, можно и чуть выше бортиков - запеканка потом осядет. Последний слой должен быть картофельный, на который снова немного полить сливок, выложить кусочки масла и присыпать пармезаном. 

4.

Накрыть фольгой и поставить в духовку на 50 минут на 180 градусов. В самом конце, за 5 минут до готовности, снять фольгу, чтобы образовалась корочка. 

Подавать на стол прямо в форме. С солеными хрустящими огурцами и другими каноническими закусками к замороженным рюмкам - тут я начинаю громко стонать. )
Рецепт смело можно заносить в папку "вкусняшкиблять" и "милый-ел-урча" я даже не буду ругать вас в этот раз за "слюнЬки" (тм) в комментариях - что правда, то правда! )

Или, если уж вы безумный эстет и хотите превратить "домашнее" в "гастрономическое" - в помощь вам формочки.
Ну и понятно, что тег "диэтическоэ" сюда так и просится? Извините!  

Ну и ноябрьского вам Пьемонта - я скулила, а теперь смотрю фотографии и обратно хочу. ) 
И драгоценных Пьемонтских Вонючек, каких-то жалких 5000 за кило. )
Опять продолжаю складировать фото Шамиля - не хочу потерять. Мы писали финальную подводку для Нового Кено и был "Режим" (волшебный закатный свет, что живет пятнадцать минут и не больше). Расскажу подробнее о новом проекте на презентации новой книги, о которой тоже подробнее будет чуть позже. )
Попробую вечером каких-нибудь нарядных закусок найти вам к Новому Году. 
Ушла в Аберкромблю и в банк, поработаю. 

30 837

Похожие посты

Наталья Кичук
Домашнее, зимнее, вкусное.
А пармезан и сливки нам не страшны.
Ника, спасибо вам! 
Года два читаю ваши посты - вдохновляете!
Natalia Peterburgskaya
спасибо за такой простой и интересный рецепт, уже знаю что приготовить на выходных))) Уже предвкушаю этот соблазнительный аромат из духовки и потрясный вкус))!!
Виктория Иванцова

Простой рецепт - надо готовить:) И главное без мясо:) И очень сытно:)
Алена Осипова
Няма-няма...спасибо за рецепт!! Про фото - восторженно!!
Julia Kalashnikova
В тексте  написано, что последний слой картофельный, а на картинке грибной...
Ирина
Аберкромби, гхм ) вы тоже пропали в мире брутальных грязных мущин и кровищи?
Ольга Щедрина
Звучит вкусно,надо будет опробовать. Можно ли заменить сливочное масло и сливки в начинке нежирной сметанкой или йогуртом?
Ekaterina Gracia
Дадада!!! К новогоднему побольше закусок горячих и холодных!! Паштетик какой нибудь *мечтательно*)))
бельчонок
А мне и не светит "похудеть к Новому Году". Только только день рождения прошел и еще 4 раза отметить :)
Закуски буду ждать.
Фотографии фантастические
Мила
ооооооооо,картошечка с грибочками...прощай талия!
Китчен, китчен. китченэйд!!!!))
cherepushkina
ГрЫбЫ есть, пармезан есть, нет только сливок и картошки))) купим))
irask Skoybedo
Ура! запеканкам с грибами!!!
Poffertjes mit Puderzucker-не жалеть und Butter-побольше!
Отъедаются перед Рождеством, бедные!!
Ольга
Фотки богические!!!!!!!!!!
muller_nax
о жестокая!
ну грибов не мае, но запеканку с мсяо пора делать, ибо у нас она на ура идет)
Кристина Кабанкова
Мммм как аппетитно выглядит-то! Блин, ну просто какие ФОТО!!! Прям сквозь можно нюХАть и внюХИвать! По ингредиентам вроде все доступно! На носу выходные,а значит будем пробовать! Спасибо за рецепт! 
Ну а фото с Вами очень нежные, светлые и добрые ))
Кристина Кабанкова
А и кстати, вот живу в Германии уже 11лет и НИ РАЗУ не ела Poffertjes :) может потому что всегда стараюсь быстро промчаться между всех этих вкусностей... а ведь запах какой всегда аааа !!! Знают наши слабости, Лисы! А худеть будем с 2.1.2014 ))) да?
Олька Юдина
Так это ж Голландкое блюдо =) Чем дальше от границы, тем реже оно встречается. поэтому в Дюсселе продают, а у нас (Гессен) уже нет. Тут Кайзершмары более ходовые :) но они тож очень даже :)
Кристина Кабанкова
Ага,я потом тоже уже прочитала, что они Голландцы )) О даааа -  Кайзершмарн красавчик вкусный, но после него у меня проблемы с совестью :))
biis25
А у меня дети грибы не едят....Придётся на двоих с мужем в мелкой посуде делать... ( а ещё у меня мороженые боровики есть! Соседи подарили!) Зато дети плюшки эти невыговариваемые могут есть и не толстеть
Flora Karuzskaja
я осенью нажарила грибы можно ли их в запеканку?
Flora Karuzskaja
спасибо!!!попробую обязательно!!!
irina_gamera
Вот как можно из простых вещей сделать что-то особенное?! Я теперь не успокоюсь, пока эту запеканку не приготовлю, а то раньше готовую покупала )
Светлана Решетникова
Пофф-наркотик. Без вариантов. 5 человек, которым я подарила Вашу "Про Прованс и прочее",(не готовят эти люди вообще, просто читают), всегда звонят и такоееее СПАСИБО говорят,: прихожу домой, настроение жооооо, ну вроде "жизнь г, а потом ты умрешь", открываю Прованс, и"....дальше много вариантов, все прекрасные.  Спасибо Ника, спасибо Вам!
kalmichonok
Осталось найти грибы!
grutto_nl
Я как то отношусь к poffertjes спокойно. Живя в Голландии, честно признаюсь, может так один и съела, за всю бытность.Хотя здесь это фаворитное лакомство детей.
Cтаро-голландский рецепт :
125 гр муки,
125 гр гречневой муки,
2 яйца,
300 мл молока,
дрожжи сухие ,
1 ст. ложка сахара, соль. Тесту дать отдохнуть 45 минут. При выпечки положить маленький кусочек сл масла в ячейку и налить тесто на блинчик.
Еще один с пекарским порошком:
2 яйца взбить с 1/4 л молока. Добавить 150 гр муки ,1 чайную ложку пекарского порошка, 75 гр сахара, 60 гр растопленного сливочного масла.
grutto_nl
Тут выпекают с дрожжами, или с пекарским порошком.А еще есть тут такой сироп коричневого цвета, называется "Keukenstroop", можно купить в любом супермаркете ,вот этот сироп идеально по-голландски подходит к блинам и poffertjes.Но я обожаю вот таую смесь к блинам:сливочное масло растопить и смешать его с кленовым сиропом, посыпать сверху орешками, полить блинчики(подсмотрела в люнч-ресторане  Гартине(Gartine) в Амстердаме, кстати рекомендую...)
Anastasia Weishaupt
ааа!всё дело в сковородке и атмосфере на улице, почти наши русские пончики) а рецепт запеканки супер!!!
Ника Белоцерковская
атмосфера заставляет жиреть со скоростью звука только от запахов!
Светлана Решетникова
Ника, спасибо! Ореховый пирог-!!!! ПЕрог наркотический (вишневый)-пеку-пеку-пеку, заливное из кролика(из трески с форелью, из стерляди) заливаю, и все съедается в секунду...а имбирный лосось смертельный. Это только маленькая цитата из меню, что семья заказала толстым голосом на Новый год. Про "вздохи монашки" и хворост даже не говорю. Без этого даже шампанское не откроют. Тихо, с укоризной глянут, вздохнут тяжело, выпьют титульного напитка, закусят луковым мармеладом...как-то так
Natalia Ganitseva
Рецепт супер, но в наличии есть только шампиньоны и сухие подберёзовики...
Ilya Zholdakov
О, с сыриком и для увеличения жопы - самые правильные рецепты. Сам люблю.
Виктория Вихристенко
Грибы мыть нельзя! Вот сказал бы мне это кто-нибудь другой... Но вам верю, и более того, теперь это и моя позиция)))
То, что вкуснятина, сомнений не вызывает
jul_romm
Ника, как человек-предновогоднийдиетыш официально заявляю - видеть эти фото очень страдательно, а не есть вообще х**во. Спасибо за новый пост!
hublot 2009
Пожта, выясните, почему меня заблокировали? )) может я попала под чистку в компанию с кем то случайно:((
hublot 2009
В инсте!
Елена Жура
рррюмка вооодки на столе-е-е-е,  боровички и бульба нежно золотистые, солнечные, будто домашнее сливочное масло, белорусские корнеплодики!!! Разве может быть что-то лучшее для лечения зимней депресульки?! Даже горячий шоколад с зефирками не катит! А нидерландские оладушки!!! Ах, и ох!
Наталья Мальцева
О! как всегда - спасибо и во время! и не надо долго размышлять что бы такое сделать на выходные!
Tatiana Bogdanovich
Это будет блюдо новогоднего стола, однозначно. Зря я, что ли, грибы тряпочкой как дура терла....вся семья ржала, а я с пеной у рта доказывала, что надо только ТАК!
Любовь Качесова
как же я хочу вкусную картофельную запенканку, но уже отчаялась найти нормальную картошку, которая была бы рассыпчатой((
Tatiana Vasileva

Завтра в Хельсинки сразу в Зару за бойфрендами с клеткой! Заровские почти всегда сидючие и давно хотела пополнить уже неприличных размеров коллекцию джинс (в основном таки заровских) такими вот с клеткой и рваниной:) А что еще в Заре прикупили?
Юля Кротова
закуски к новому году очень нужны!  ато мозг сломался уже думать.. чтобы ненапряжно особо было )) кроме оливье, мандарины и шампанское в голову ничего не лезет ))
Мария Заикина
Оххх!...........
это ж невъеб.......... оху............. да что ж такое то!!! Ника, это просто УМОПОМРАЧИТЕЛЬНО, вот!
Настолько живые фото, что грибы хотелось брать, и вертеть рассматривая в руках. Про запах я вообще молчу.......
Очередное Вам гран мерси )) .
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!