наверх

Хунь-Дунь, он же - Хунь-Тунь, суп Вонтон и жестоко избитые огурцы!

Вынырнула из не очень чистого в конце октября турецкого моря. ) Долго металась, про что же писать, папок, рвущихся в этот блог... невыносимо, отвратительно и по-настоящему стыдно - какое-то адское накопилось количество. Но удивительно, чем их больше, писать мне хочется все меньше и меньше. ) Чудеса. Хотя, кто следит за мной в Инстаграме, поймет, что режим мой более, чем безумен последнее время - пусть будет хоть какое-то оправдание. Заглянула в жж (сколько месяцев я там не была?) - ээээээ... можно я от комментариев воздержусь, особенно стало прекрасно то, что гордо называется топом.
* вздыхает и вздрагивает * 

Но ладно - и снова Хунь-Дунь!
Заехав в Москву на презентацию книги Мэй Вервурдт (кто не купил - тот ...), еще успела после автограф-сессии на мастер-класс моих абсолютных любимцев - Димочки Журавлева (dejur) и Андрея Бугайского, я давно у них клянчила Суп-Вонтон, но когда Полина Киценко напомнила мне об этом уже в стотысячстопервый раз - пришлось сдаться, тем более я только что из Китая вернулась. Гастрономическая, назовем ее нежно - оргия происходила у Полины дома глубокой ночью, что придавало ей некоторую порнографичность загадочность.
И настоятельно рекомендую вам посещать "Товарищество с Кулинарной Ответственностью" (вся информация у Андрея и Димы в блогах) - она дают замечательные мастер-классы.  
Итак, вот вам видео от Bloodymerry, а в комментарии придет Дима и подробно вам все объяснит (у него тут Блог в разделе "Блоги Друзей") - он безусловно лучший Китаец-Гастрономический, пишущий на родном нам могучем. )
Так, что с меня исключительно Кено и картинки!
Вначале - Картинки!
Дежур и Бугайский, боррррродатые!
Битые огурцы!
К тому, что надо разливать исключительно по замороженным рюмкам - идеально.
Текст и пошаговые фотографии из блога Димы, кто не читает, тот никогда-никогда не попробует самых вкусных на свете свиных ребрышек к пиву! 

"У хорошего хозяина в закромах обычно найдутся огурцы, красный жгучий перец, чеснок, соевый соус, китайский чёрный уксус и кунжутное масло. У меня, так завсегда имеется.

Так вот, огурцы нужно разрезать вдоль напополам и ложкой удалить семена. Затем большим ножом, а то и скалкой какой-нибудь хорошенько их отбить. Беспощадно — так, чтобы они с хрустом трескались. Этот нехитрый приём позволит огурцам замариноваться в считанные минуты.

Далее, избитые огурцы следует нарезать наискось, а лучше буквально наломать с помощью ножа на небольшие куски. Потом довольно круто посолить, облить уксусом, тщательно перемешать и дать постоять минут пятнадцать-двадцать — этого вполне будет достаточно, чтобы огурцы хорошо промариновались. А пока они маринуются и пускают сок, можно мелко нарубить чесноку и нарезать жгучего перца кругалями.

По прошествии времени, огурцы надо достать из маринада и отжать. Прибавить чеснок и перец, немного соевого соуса для вкуса и совсем чуть-чуть кунжутного масла.

Ну вот. И всего делов то. Пора наливать по первой." 
Ну, а теперь снова мое полумрачное.
И Суп-Вонтон.
Безоговорочно лучший из лучших - я точно знаю. )
Наконец-то Бугайский научил хоть одну филиппинскую женщину из своей богатой коллекции (женщин нефилиппинских) готовить!
Сами, назовем их вульгарно - Пельмени.
Как, из чего, с какими приправами и по какой технологии Дима расскажет.
А пока пошаговые картинки.
Лепить их оказалось более, чем человечески просто, всего чуть-чуть тренировки.
Варим хунь-дуни в бульоне и .... это АААААААА! 
А вот это - восторг и восторг и восторг! Котлеты из оставшегося у нас лишнего фарша.
Из 10 человек за столом - все поставили 10 по 10-и бальной шкале - у меня они точно поселятся, на моей избалованной плите.
Волшебница Спирина за работой, зараза - я тоже хочу так научиться снимать еду шевелящейся! 
АПДЕЙТ: Дима написал подробный рецепт! Готовить-готовить-готовить! )

ВОНТОНЫ
 
Итак! 1 упаковка сочней для вонтонов (250-300 г), 2 л утиного бульона, пекинская капуста (верхняя часть), грибы муэр, светлый соевый соус, кунжутное масло, зеленый лук, перец чили, кинза.
 
Для фарша: 250 г очищенных сырых креветок, 250 г не очень постной свинины (почерёвок), пекинская капуста (нижняя  часть), 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 1 ч. л. мелко нарубленного имбиря, 1-2 ст. л. устричного соуса,  1-2 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ст. л. рисового вина, 1-2 ч. л. сахара, 2 ч. л. кунжутного масла, 1 белок яйца, 1-2 ст. ложки крахмала, 1/2 ч. л. черного перца, 1 ч. л. соли.
 
Свинину нарубить до состояния фарша. Нижнюю (белую часть пекинской капусты мелко нарубить). Креветки отбить плоской стороной ножа, соединить со свининой, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Добавить в фарш остальные ингредиенты, хорошо вымесить, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 20 минут.
 
Выложить на каждый сочень по 1 ч. л. начинки. Смазать края водой. Сложить сочень пополам нискосок и соединить края треугольника, обернув вокруг начинки.
 
Вонтоны в бульоне. Довести бульон до кипения, добавить предварительно замоченные в кипятке грибы муэр и один за другим отправить в него вонтоны. Варить 6-8 минут. Под конец варки добавить в бульон нарезанную соломкой верхнюю (зелёную) часть пекинской капусты.
 
При подаче, выложить вонтоны в глубокую тарелку, залить бульоном, добавить немного соевого соуса и, по необходимости, посолить. Сверху посыпать мелко нарубленным зеленым луком, кинзой и перцем чили.

ВСЕ! Поверьте, это совсем не сложно, я подробно проверила. )
*Мои фотографии отвратительные - было очень темно, но вот эта... будет одной из моих самых любимых - #ятуткадевочка, да и Полина в манящем расфокусе, но с безупречной укладкой.
А это стрррррашное - тетрадь десятилетнего сына Полины - он учит китайский и уже знает 5000 иероглифов. Все вздрогнули? Я потом минут 20 разговаривала испуганным полушепотом.
Ну и автопортрет, почти в полный рост!
И Главное - обязательное Кено с подробным-подробным процессм и, как обычно, нетрезвой Жанной. Рабочее название "Фарш и Бриллианты!" Грязная Грязь!
Кено непременно смотрите полным экраном!
  
Пока хватит, надо приучать писать себя постепенно, а то опять испугаюсь и спрячусь, а у меня для вас феерическая Жабопятница собрана в кучу! Совсем немного осталось. )

И вообще, тут еще кто-нибудь появляется? Скажите хоть что-нибудь, мне надо знать, что я пишу не только в бесконечное небо и космос. )

* Дима, мы ждем тебя с комментариями! ) Ауууууууууууу???

27 215

Похожие посты

Алена Осипова
Ох, вот это суп...красота! Да, вам нужно исправляться - пишите чаще :)
Ekaterina Solodukho
Китайская кухня всем хороша в родном ее исполнении, если бы не усилитель вкуса, да сахар почти в каждом блюде)
А так она вкусная. А огурцы блюдо так вообще хрестоматийно-китайско-народное)
Ника Белоцерковская
для меня китайская кухня как раз хороша в ее НЕродном исполнении, в родном - невозможно нехороша )
Инна Л.Я.
Тут никто и не уходил, за исключением хозяйки
Kseniya Rahman
Красота и вкуснота!!
Yanina Gleyzer
скажите, а что делать с креветками? целиком или через мясорубку их вместе с мясом?
Дмитрий Журавлев
Через мясорубку не надо. Лучше всего раздолбить их в кашу плоской стороной широкого ножа. Или просто нарубить ножом.
Julia Redko
Nika,võ menja zakoldovali  - utrom,vkljuchaja kompjuter pervom nabiraju belonika.ru i smotrju ,sto novenkogo! Prjamo ,mozhno skazat ,zavisimost kakaja-to !;) Klass!
marnilife
Ника, я вашу страницу проверяю каждый день по 10 раз минимум, с утра - так это сразу же, а если вы что-то пишете сюда, то бегу сразу подруге сообщать)) мы вас любим!
irask Skoybedo
Ура! Ника вернулась!!!
Как все лаконично и достаточно просто. Будем делать!
Наталья Мальцева
Ура!!!! Вы вернулись!!! отлично!!! а то я уже наизусть прошлый пост выучила - открываю каждый день, а тут, печаль, без изменений. но зато в инсте - сплошное буйство жабокрасоты!!!))) - и как вы все успеваете???? короче, соскучились, пишите, очень ждем!!!! (а уж как мое семейство ждет после пиров по Рецептышам и иже с ними - слов описать не хватит!!!)))
Елена
Посмотрела. П..ц. Это гастропорно, новый жанр:)
Ольга Карелина
Хунь-дуни- занятие медитативное ... так сидишь, пальчиком по тесту водишь и думаешь о хорошем...о брюликах например.
marisabel0705
Мама дорогая! Мне сниться? или на самом деле пост нарисовалался????? да еще какооой!
evx_azov
видео -класс!
KurbatovaA
Полина так красиво пьет шампанское....тоже захотелось =)
Krysochka
Йа соскучилась, пиши исчо!
За китайские рецепты огггггромное человеческое спасибо, обожамс (и тебя, и китайскую кухню)
Mila Alieva
йооо,вернулась.....каждый день дежурю,судя по всему-не одна,ваши фото,ваши посты,а ещё больше ваши комментарии в инстаграмме дают до безобразия положительные эмоции......
Mila Alieva
не могу передать эмоции,Ника вы лучшая "пилюля" от хандры!!!
Jenia Tsvirko
Это лучшее видео про еду, которое я когда-либо видела...
Людмила Анпилогова
как же сильно мы тут скучаем.. хотим видеть Вас утром, в обед и вечером..
Оксана Переляева
Тоже скучала без Вас. Вспомнила про индийское кино)))) Спасибо, что вернулись. Китайские пельмешки хм... интересно по крайней мере. А так сижу на диетышах 3 неделю уже и без *пинка*
Наталия
хоть что-нибудь ))
Элина Корке
Потрясающе! Невероятно! Восхитительно!
Natali Lazareva
узнала кто теперь Бугайский)) - он на благотворительном дне фонда "Живой", который Таня Константинова возглавляет, предоставил просто роскошные кулебяки, просто восторг, а не кулебяки, они и были главным лотом за который все бились на аукционе.
Ушли по заоблачной)) цене!
Ninkin Matvey
а как поёт!!! :)))
Мила
Дада, очень ждалии!!!)
agafyatihonovna Переятенец Вера
Фарш с бриллиантами смотрится великолепно, но особый акцент придает маленькое-красненькое на мизинце.. Композиция становится завершенной... Но это шутка,приятно почитать и поучиться. Огурчики то что надо. Уже попробовала.
varvarkaaa
Уииии)визжит очередной дежурный на блоге)и инста)спасибо за наше летящее состояние от ваших всех шедевреальных ) фотошэдэвры ! а коментарий что в блоге)ответы! что под фото) хохочу ура!Ника)с жадностью просмотрелапятьраз
varvarkaaa
Ой!а ЖаннеБ решпект за откровения)хорошазаразачувственная!
Yelena Kondrashova
blin ....tut stok vsego uzhe skazali chto i ne znaju chto skazat, luchshe nichego ne skazhuuuu.....a pomolchu v trapochku)))
Julia Levashova
А я не буду стыдить, ибо терпеливо ждала огурцов, хуньдуней и других новых рецептов ;))) а еще бы в приложение чавонить закачать (мечтательно))) Ника, спасибо за рекомендацию книжки Алены Долецкой - очень понра, приятственная такая книженция :))))
malencia
пекла кантуччи Сильвии и бискотти за последнюю неделю)
Ирина
Спасибо Ника, что ты появилась. Я скучала.
А ребята просто чудесные, я там была два раза/, и оба феерический восторг.
Спасибо.
kranich_le_nina
фарш из свинины и креветок- это сильно! Жаль, не решусь никогда попробовать, но выглядит красиво.
Полина Витенко
А я всё жду: что не так с бариллой? И какую брать?
Однажды моё занудство будет удовлетворено. А Дмитрий прекрасен, да. И его блог. Восхитительный просто.
benena
И правда - красиво и шевелится все в кино.)
яна батура
Ой, ну наконец-то, а то как на дежурство сюда, утром и вечером))
altezzka125rus
С возвращением)) а я уже делала эти огурцы! Сожрались быстро))
nikimaus_1
Каждый день заглядываю, ничего новенького, а тут - радость!
Julia Jatkowsky
Merci enormement! Video est super! Bon app a tous! Salut a Bugayzky!
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!