наверх

Хунь-Дунь, он же - Хунь-Тунь, суп Вонтон и жестоко избитые огурцы!

Вынырнула из не очень чистого в конце октября турецкого моря. ) Долго металась, про что же писать, папок, рвущихся в этот блог... невыносимо, отвратительно и по-настоящему стыдно - какое-то адское накопилось количество. Но удивительно, чем их больше, писать мне хочется все меньше и меньше. ) Чудеса. Хотя, кто следит за мной в Инстаграме, поймет, что режим мой более, чем безумен последнее время - пусть будет хоть какое-то оправдание. Заглянула в жж (сколько месяцев я там не была?) - ээээээ... можно я от комментариев воздержусь, особенно стало прекрасно то, что гордо называется топом.
* вздыхает и вздрагивает * 

Но ладно - и снова Хунь-Дунь!
Заехав в Москву на презентацию книги Мэй Вервурдт (кто не купил - тот ...), еще успела после автограф-сессии на мастер-класс моих абсолютных любимцев - Димочки Журавлева (dejur) и Андрея Бугайского, я давно у них клянчила Суп-Вонтон, но когда Полина Киценко напомнила мне об этом уже в стотысячстопервый раз - пришлось сдаться, тем более я только что из Китая вернулась. Гастрономическая, назовем ее нежно - оргия происходила у Полины дома глубокой ночью, что придавало ей некоторую порнографичность загадочность.
И настоятельно рекомендую вам посещать "Товарищество с Кулинарной Ответственностью" (вся информация у Андрея и Димы в блогах) - она дают замечательные мастер-классы.  
Итак, вот вам видео от Bloodymerry, а в комментарии придет Дима и подробно вам все объяснит (у него тут Блог в разделе "Блоги Друзей") - он безусловно лучший Китаец-Гастрономический, пишущий на родном нам могучем. )
Так, что с меня исключительно Кено и картинки!
Вначале - Картинки!
Дежур и Бугайский, боррррродатые!
Битые огурцы!
К тому, что надо разливать исключительно по замороженным рюмкам - идеально.
Текст и пошаговые фотографии из блога Димы, кто не читает, тот никогда-никогда не попробует самых вкусных на свете свиных ребрышек к пиву! 

"У хорошего хозяина в закромах обычно найдутся огурцы, красный жгучий перец, чеснок, соевый соус, китайский чёрный уксус и кунжутное масло. У меня, так завсегда имеется.

Так вот, огурцы нужно разрезать вдоль напополам и ложкой удалить семена. Затем большим ножом, а то и скалкой какой-нибудь хорошенько их отбить. Беспощадно — так, чтобы они с хрустом трескались. Этот нехитрый приём позволит огурцам замариноваться в считанные минуты.

Далее, избитые огурцы следует нарезать наискось, а лучше буквально наломать с помощью ножа на небольшие куски. Потом довольно круто посолить, облить уксусом, тщательно перемешать и дать постоять минут пятнадцать-двадцать — этого вполне будет достаточно, чтобы огурцы хорошо промариновались. А пока они маринуются и пускают сок, можно мелко нарубить чесноку и нарезать жгучего перца кругалями.

По прошествии времени, огурцы надо достать из маринада и отжать. Прибавить чеснок и перец, немного соевого соуса для вкуса и совсем чуть-чуть кунжутного масла.

Ну вот. И всего делов то. Пора наливать по первой." 
Ну, а теперь снова мое полумрачное.
И Суп-Вонтон.
Безоговорочно лучший из лучших - я точно знаю. )
Наконец-то Бугайский научил хоть одну филиппинскую женщину из своей богатой коллекции (женщин нефилиппинских) готовить!
Сами, назовем их вульгарно - Пельмени.
Как, из чего, с какими приправами и по какой технологии Дима расскажет.
А пока пошаговые картинки.
Лепить их оказалось более, чем человечески просто, всего чуть-чуть тренировки.
Варим хунь-дуни в бульоне и .... это АААААААА! 
А вот это - восторг и восторг и восторг! Котлеты из оставшегося у нас лишнего фарша.
Из 10 человек за столом - все поставили 10 по 10-и бальной шкале - у меня они точно поселятся, на моей избалованной плите.
Волшебница Спирина за работой, зараза - я тоже хочу так научиться снимать еду шевелящейся! 
АПДЕЙТ: Дима написал подробный рецепт! Готовить-готовить-готовить! )

ВОНТОНЫ
 
Итак! 1 упаковка сочней для вонтонов (250-300 г), 2 л утиного бульона, пекинская капуста (верхняя часть), грибы муэр, светлый соевый соус, кунжутное масло, зеленый лук, перец чили, кинза.
 
Для фарша: 250 г очищенных сырых креветок, 250 г не очень постной свинины (почерёвок), пекинская капуста (нижняя  часть), 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 1 ч. л. мелко нарубленного имбиря, 1-2 ст. л. устричного соуса,  1-2 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ст. л. рисового вина, 1-2 ч. л. сахара, 2 ч. л. кунжутного масла, 1 белок яйца, 1-2 ст. ложки крахмала, 1/2 ч. л. черного перца, 1 ч. л. соли.
 
Свинину нарубить до состояния фарша. Нижнюю (белую часть пекинской капусты мелко нарубить). Креветки отбить плоской стороной ножа, соединить со свининой, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Добавить в фарш остальные ингредиенты, хорошо вымесить, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 20 минут.
 
Выложить на каждый сочень по 1 ч. л. начинки. Смазать края водой. Сложить сочень пополам нискосок и соединить края треугольника, обернув вокруг начинки.
 
Вонтоны в бульоне. Довести бульон до кипения, добавить предварительно замоченные в кипятке грибы муэр и один за другим отправить в него вонтоны. Варить 6-8 минут. Под конец варки добавить в бульон нарезанную соломкой верхнюю (зелёную) часть пекинской капусты.
 
При подаче, выложить вонтоны в глубокую тарелку, залить бульоном, добавить немного соевого соуса и, по необходимости, посолить. Сверху посыпать мелко нарубленным зеленым луком, кинзой и перцем чили.

ВСЕ! Поверьте, это совсем не сложно, я подробно проверила. )
*Мои фотографии отвратительные - было очень темно, но вот эта... будет одной из моих самых любимых - #ятуткадевочка, да и Полина в манящем расфокусе, но с безупречной укладкой.
А это стрррррашное - тетрадь десятилетнего сына Полины - он учит китайский и уже знает 5000 иероглифов. Все вздрогнули? Я потом минут 20 разговаривала испуганным полушепотом.
Ну и автопортрет, почти в полный рост!
И Главное - обязательное Кено с подробным-подробным процессм и, как обычно, нетрезвой Жанной. Рабочее название "Фарш и Бриллианты!" Грязная Грязь!
Кено непременно смотрите полным экраном!
  
Пока хватит, надо приучать писать себя постепенно, а то опять испугаюсь и спрячусь, а у меня для вас феерическая Жабопятница собрана в кучу! Совсем немного осталось. )

И вообще, тут еще кто-нибудь появляется? Скажите хоть что-нибудь, мне надо знать, что я пишу не только в бесконечное небо и космос. )

* Дима, мы ждем тебя с комментариями! ) Ауууууууууууу???

27 215

Похожие посты

Irink Pe
готовим суп
perepelitsyn
Обожаю супец!
olga-olga
1
olga-olga
эх))
Никачка как же мы соскучились!!
Kaninchen Kariert
Хунь-Дунь звучит многообещающе....
Eva Nove
Наконец пост!! Давно вас не было, уже запереживала
fantomofliberty
Мы тут сидим голодные ни рыбы ни.... чего :(
ogira
Нее, после фотки с болтом, "Пятый элемент", не иначе ...
lelka-moving
Я появляюсь! Здрасьте!))) и спасибо за рецепты, пошла читать описания!
Аника
появляется, а то
Аника
это было "А то!!" ))))
Svetlana Shirokaya
Побудь еще дома немного, а то мы уже голодаем
kato4kka
ага
fantomofliberty
А у Полины отличные ноги! Это все у нее от плавания, да?
fantomofliberty
Этокруче чем стоя в гамаке!!!
Наталья Новикова
Да?!  Эээ...  Падскажите, плиз, а плавать нужно с палками? И это.. Костюм-то лыжный или гидро сойдет?
inna volkova
каждый день захожу
dishasya
ну вот и жить веселее делается. а то пустовато как-то было :)
Юлия - cuinera-catalana
шевелящеяся еда просто супер. :) Ну и все остальные ничего так. Я эти огурцы давно хочу научиться делать, мне они очень нравятся. Ну остольное это высший дзен, я такое не пытаюсь. :)
Nadya
Опустела без тебя земля
И никто фуд-порны не покажет!
Tatiana Samokhina
Как-то даже не верится... Это вы или мираж...
Loki
ку ку :)
Loki
Абугайского и Дежура мы и так на регулярной основе ))),
рыбы бы ))
nemoinitaly
Появляется-появляется, конечно! 5 тысяч иероглифов в 10 лет это очень сильно. Молодчина какой, так держать!
dream_100
Вернулась! Вернулась! Ураураура! Ну не пропадайте так на долго - уже все переготовили по старым рецептам! )))
krunda
видео завораживает, вводит в транс! оч круто, правда) оператор мастер.
tatjanin_lj
мы соскучились, чесслово!
Полина Кудря
как я рада Вас читать и смотреть!
scriccollino
У Полины есть 10летний сын??? На этом фоне даже иероглифы меркнут:) она же выглядит такой юной девушкой:)
Maria Pinchuk
Кено - сказочное ))))
anastapple

Обожаю Бугайского!
bes_greshnaya
буквально намедни заходила за рецептом салата с печеной свеклой.
очень нравится!
спасибО))
Anna Shakirova
конечно - появляемся. дважды в день - дежурный заход. фото в Instagram отсмотрим, нарадуемся и опять - на дежурство по сайту ☺☺☺.
лето прошло, день на убыль, а блог - на прибыль.
maxchesnokov
Ну супер. Велком бэк!
fantomofliberty
После еды нужно дискотеку. Классика жанра
tuzzzia
нас тут целая армия! и все ждут! :)
irsenas
сколько вкусноты!
Maryna Prudka
кино как всегда восторг! спасибо!
lina_polesska
О, как давно от вас ни строчки не было! Здрассти! :)
Я хуней-дуней боюсь. Ни разу не пробовала, если делать - не отличу, что получится.
Но попробую обязательно.
А у вас на турецких берегах ни на что из ммммэээстной кухни глаз не лёг? :)
Раиса Савкова
нифига себе, какие люююди! Тебе выговор - за длительно отсутствие.
* и это...только мне что-то неприличное померещилось в названии поста? ;)
Раиса Савкова
)))))))) задумалась...
*во, вспомнила...завтра двадцатник ровно как....
iz_podnebesnoy
не надо жабопятниц... можно классных, интересных постов как раньше? народ сам тогда вернется и пиарить не нужно
Ника Белоцерковская
да я уже их по привычке, пиарить давно бессмыслено - мне самой нравится )
ЯРМАРКИ КРАСКИ
Согласна!

Ника, давайте, как раньше: Прованс, хрустит багет, Мармот разливает винище, Сильвестр свербит глазами..Мы так соскучились :((
Natali Mintwave
Бриллианты в фарше как-то не долго! А на это можно же смотреть бесконечно!
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!