наверх

пЕрог!

АПДЕЙТ! ДОБАВИЛА НЕСКОЛЬКО ПОШАГОВЫХ ФОТО!
Не может быть! Сама верить отказываюсь. Неужели я выполняю обещанное? ) 
И я вернулась, и планирую теперь ходить сюда, как на работу - затянувшийся отпуск - все. 
Можно много, конечно, написать в оправдание - но при таком сроке уже как-то бессмысленно. Короче, и вы тоже сюда возвращайтесь - будет всего и всего и всего и беспорядочно много.

А это собственно, то, что меня и заставило тут появиться. 

Пирог с вишней

Выпечка до 1 часа
Пирог с вишней из чудесной хорватской деревни. Назовем его просто ПЕРОГ!

Это тяжелый наркотег, 18000 калорий в 100 г, мгновенное привыкание, увеличение задницы в режиме реального времени и прочее не менее замечательное, но это не остановит, потому что... сами потом поймете.
Автор Старушка-Волшебница из ресторана Rokotin в городе Цавтат, что в Хорватии.

Учтите, это ресторанные пропорции, пирога получится МНОГО (вряд ли вы об этом будете жалеть) - тут это 14 полноценных больших десертных порции.

Сахара довольно много, но это здорово компенсируется кислой вишней, так что сокращать его количества в разы не стоит, разве что немного. Для начала попробуйте как написано.

Ингредиенты

Уже есть
  • Тесто фило500 г
  • Растительное масло400 мл
  • Сахар400 г
  • Сметана200 г
  • Сливочное масло100 г
  • Манная крупа3 ст.л.
  • Разрыхлитель теста1 пакетик
  • Яйца4 шт.
  • Для начинки
  • Замороженная вишня1 кг
  • Для сиропа
  • Сахар4 чашки
  • Вода6 чашек
  • Лимон1 шт.

1.

Делаем два рулета и для этого нужна довольно высокая и не широкая форма, чтобы пирог получился толстым. Длиной в ширину листа теста фило и шириной где-то 25-30 см. Смазываем форму сливочным маслом.

2.

Смешиваем муку манку и разрыхлитель. Растапливаем сливочное масло.

3.

Миксером хорошо взбиваем яйца и сахар, но не добела. Добавляем постепенно растительное масло, затем сметану. Потом - манную крупу, и хорошо взбиваем, чтобы без комочков.

4.

Кладем 1 лист теста фило, берем 1-2 салатных ложки этой смеси (яйца-сахар-манка-масло-сметана), и условно равномерно размазываем по тесту.

Кладем сверху поочередно еще 4 листа и так же каждый намазываем этим "кремом".

Теперь на одну половину кладем сверху половинку листа теста. Ничем этот лист не смазываем, и сверху выкладываем вдоль будущего рулета половину не размороженной вишни.
И сворачиваем рулет, стараясь не дать вишне вылезти наружу (а вылезать будет).
Кладем в форму, крепко держа за торцы рулета и ладонями не давая, таким образом, вишне опять вылезти наружу.

5.

Делаем еще такой же рулет из оставшихся ингредиентов. Можно делать по 5 или 6 слоев, в зависимости от количества теста в упаковке, у них в ходу по 11 листов, поэтому они делают по 5.
Остатки вишни нужно запихнуть в концы рулетов.

6.

Разрезаем рулеты очень острым ножом на ломти где-то 4 см, часть начинки выльется в форму, это ОК. 

7.

Сверху поливаем растопленным сливочным маслом и ставим в духовку при 180С на 45-50 минут, как зарумянится.
Пока запекается, делаем сироп: разрезаем лимон пополам, кладем его в воду с сахаром. Доводим до кипения и увариваем сироп наполовину.
Горячий пирог заливаем горячим же сиропом, даем остыть и ставим в холодильник.

Все!
Заприте домашних в подвале, если у вас нет подвала - просто свяжите.

ТАК!!! НАШЛА ДЛЯ ВАС ТЕЛЕФОНОФОТОЧКИ СОМНИТЕЛЬНОЙ КРАСОТЫ, НО ВПОЛНЕ ПОНЯТНЫЕ!!! Простите, снято прямо в ресторане, там довольно тесно и не очень со светом, но вы все по ним поймете.
А это уже до кучи, чтобы не потерять в Инстаграме.
Салат с бурратой и персиками. Дико простой, а результат... я вот прямо целый день до ушей улыбалась, читая о нем отзывы.

Салат с бурратой и персиками

Салаты до 15 минут

Ингредиенты

Уже есть
  • Персики
  • Буррата
  • Миндаль жареный
  • Руккола
  • Мед
  • Бальзамический уксус
  • Оливковое масло
  • Молотый черный перец
  • Персики лучше совсем мягкие не брать
  • Если нет бурраты, подойдет моцарелла

1.

На сковороду чуть оливкового масла, ложку меда и быстро обжарить персики.
Если вы любите печеные персики, точно так же их дольками и в духовку.
Буррату (моцареллу), рукколу, персики, жареные "листики" миндаля, заправить оливковым маслом, чуть бальзамического уксуса, немного соли и перец! 

Все! И с очень холодным белым или розэ. И вообще - этот салат прекрасен с любым свежим сыром, а жареные персики чудесно дружат с утиной грудкой или, что вы там с ними придумаете.
Не удержалась, ага. Это собственно так выглядят закаты на родине Волшебного Вишневого Пирога (город Цавтат). Может в этом секрет?
А это мы снимали кЕно! Жанна заехала в Сан-Реми к подруге, владелице дико модного магазина. Про кЕно расскажу все попозже.
Есть тут у меня еще кто живой???

47 361

Похожие посты

Taya Morgan
Спасибо за вдохновение!))
Марина Беглякова
Пирог замечательный!!!ЙПроблема в том,что на Украине нет теста фило((((((а вот в Грециии как гуталина,просто завались!!Придёца возвращаться))))К стати могу поделицца рецептом апельсинового пирога в стиле а-ля тесто фило.Называеца "волшебный апельсин" во рту тает))))))
olga-italia Герасимова
Испекла. Привкус растительного масла. Немного жидковат. А бабуся ничего не утаила?
pauttinka
Меня удивило кол-во в рецепте растительного масла, я задала здесь этот вопрос, но, видимо, в тот момент его никто еще не пек. Иак вот я сократила его где-то до 60 мл и получилось очень вкусно! 400 мл - это стопудово опечатка - это же БУТЫЛЬ масла!
inna volkova
Спасибо!вместо манки дала кукурузную муку" поленту",5 слоев теста-много,сироп для пропитки уваривала с резаным лимоном.Вкусно!!!
Марина
Очень вкусно , прото нет слов. Спасибооооооо
Natalya Kuznetsova
Пирог!!! Сказать, что вкусно - ничего не сказать ))) Восхитительно ))) Может кому пригодится, растительного масла положила раз в десять меньше, чем в рецепте. Из минусов: ешь и чувствуешь как задница прибавляет пару размеров )))
Anna Bovda
А сиропа сколько в результате у вас получилось?
Natalya Kuznetsova
Сироп долго уваривался, получилось не очень много, но на пропитку пирога хватило, ну так если в граммах вешать, то где-то 2\3 стакана ))
Anna Bovda
Спасибо большое за ответ
monkey_retail
Подскажите, пожалуйста, какую емкость Вы за чашку посчитали?
Andrew Doc
Спасибо за возвращение!
Katya Tsar
До перога,руки не дошли! А салат с персиками осуществила аж 3 раза!!! Супер!
Gabriela Marulea
А что если разморозить  вишню,она у меня с косточками ? :) Спасибо.
Ксения Чёрная
Ой, а я испекла этот ПЕРОГ!!!!! Это на самом деле что-то нереальное, ешь кусочек, а рука уже ко второму тянется, а на третий смотришь....
Конечно с маслом перебор в рецепте, 100 мл максимум. Но я брала масло из виноградной косточки, так что вкус не испортило. И вообще смеси для начинки раза в 2 меньше надо делать, очень много остается.
Но это конечно нечто.... Завтра придется пахать на тренировке, а то очень стыдно....)))
Спасибо, Ника!!!
Rina Blaxie
Эх перог-перог!!!!
Я попалась на ловушку с маслом "растительным"(сначала надобылокомментыпочитать)!!!
Сегодня все скормлю чайкам (онижрутвсё!!!) и пойду переделывать!
Наркотег!!!!
Привыкание наступило!
А сейчас в спортзал и потом снова в магаз!:-)
Ника, огромное спасибо за это удовольствие творить!:-)
шоколадница
вот я тоже попалась на масле растительном .ПЕРОГ стоит в духовке, при скручивании вытекал крем очень активно. Скоро выну, расскажу, что получилось
Елена Дригинкина
Пирог- фантастика, рекомендую всем! Сегодня испекла, это просто восторг, сахара и подсолнечного масла положила намного меньше, очень вкусно!
шоколадница
Наверное, сперва коменты почитали? А я-то резко доверилась...с маслом -это что-то)))))) Но получилось,конечно, вкусно. В следующий раз обязательно повторю.)))))))))))
Anna Bovda
Очень много жидкости получилось((( почему? Объем чашки для сиропа? И может ли это быть из-за того, что мороженая вишня содержит большое кол-во воды?
mo_best
Таки я это сделала! пЕрог удался, сразу зажевали по 3-4 порции! 
растительного масла брала где-то 100 мл.
Возник вопрос: я думала, что все листочки теста в готовом пЕроге будут разделяться, а у меня слиплись. Так и должно быть? 
И еще мне показалось, что "крема" очень много. У меня с избытком хватило на 16 листов теста. Остатки я просто вылила на последний лист.
А чашка - это сколько?
Кстати, есть его лучше в первый день, на второй - уже не то...
Ul Ka
Испекла! Обожралась! Съела горячим сразу два куска)))) масла брала в два раза меньше, в следущий раз возьму 100мл
Елена Коваленко
не умею обращаться  с фило, совсем. крем потрясающий, совершила две ошибки : форма слишком высокая, рано вытащила из духовки и из формы. дико много жидкости.  выглядит жутковато но вкусно, завтра будем делать дубль 2. ради науки идем на калории.
Anna Bovda
Сделала уже второй раз! Масла взяла по рецепту, поэтому тесто не слиплось, а было слоистым, ни вкуса ни запаха масла нет, очень очень вкусно!!! Из-за кислой вишни, получилось даже немного кисло-сладко!!!
Татьяна Окружина
Пирог чудо! Только крем приготовила  в половину меньше (кроме манки). Масла сливочное тоже 1/2 взяла, и сиропа  сварила  с половиной ингредиентов. Короче, чутье меня не подвело! И получилось ЧУДО!   И пошагово расписан доходчиво, приготовить легко. Спасибо.
Ольга
А зачем резать? Очень много крема вытекает.
Yuksa
Сколько лить растительного масла? :) Действительно 400мл??? :)
Ольга
Я добавляла 100 мл
Helena Fedorova
Ника, спасибо за рецепт!!!
Наконец - то сделала пЕрог. Ну что сказать, он оказался просто супер). Понравился всем. Он вкусен как холодный, так и теплый ( дать остыть ему окончательно гости не смогли)).
Еще раз спасибо!
mpashchenko87
Ника, подскажите, плз) в рецепте пирога правильное количество растительного масла 400мл? У меня он получился с неприятной горчинкой от такого объема масла, так должно быть?)
Maria Sokolova
ПЕрог стал уже моей фирменны выпечкой!!! Строго придерживаюсь пропорций, в том числе растительного масла. Только сиропа варю меньше, боюсь сладко слишком будет. Похоже на шрудель, а делать гораздо проще и вкуснее))
Самая Джафарова
девочки!!! поделитесь опытом с начинающим кулинаром! салатная ложка это СКОЛЬКО???
Гуля Ахмеджанова
Пирог очень вкусный, но с тестом фило я зае.... оно ужасно рвется :( может просто мне неудачное попалось.
Таня Лаврик
А можно ли вместо миксера венчиком взбивать? Так оп оп
grutto_nl
Спасибо за рецепт! Делала на полпорции, вроде бы как все получилось ,очень даже замечательно, влила 200 мл масла. Масло растительное брала без запаха. Немного сладковат, но обязательно буду повторять с уменьшением сахара и растительного масла. У нас вишня сладкая замороженная(окресности Голландии),хотя представляю если бы настоящую, кислую вишню в этот пирог- это же сказка!!!
Владимир

Ника, здравствуйте. Вероятно, пЕрог Вы сами испечь так и не смогли. Потому, что наверняка в рецепт должны были срочно внести изменения. Первое. 400 мл. растительного масла-это издевательство над рецептом. Это невообразимый перебор. Второе. Сироп. Либо чашка - это 50 мл. Либо зачем столько жидкости на упаковку теста. Спасибо.
Лада Сашкова
Никогда не доверяла "магазинскому" тесту... Придется поверить и проверить)))
Yulia Roscoe
Ника, скажите, а как по французски тесто Фило пишется и где его здесь купить?
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!