наверх

пЕрог!

АПДЕЙТ! ДОБАВИЛА НЕСКОЛЬКО ПОШАГОВЫХ ФОТО!
Не может быть! Сама верить отказываюсь. Неужели я выполняю обещанное? ) 
И я вернулась, и планирую теперь ходить сюда, как на работу - затянувшийся отпуск - все. 
Можно много, конечно, написать в оправдание - но при таком сроке уже как-то бессмысленно. Короче, и вы тоже сюда возвращайтесь - будет всего и всего и всего и беспорядочно много.

А это собственно, то, что меня и заставило тут появиться. 

Пирог с вишней

Выпечка до 1 часа
Пирог с вишней из чудесной хорватской деревни. Назовем его просто ПЕРОГ!

Это тяжелый наркотег, 18000 калорий в 100 г, мгновенное привыкание, увеличение задницы в режиме реального времени и прочее не менее замечательное, но это не остановит, потому что... сами потом поймете.
Автор Старушка-Волшебница из ресторана Rokotin в городе Цавтат, что в Хорватии.

Учтите, это ресторанные пропорции, пирога получится МНОГО (вряд ли вы об этом будете жалеть) - тут это 14 полноценных больших десертных порции.

Сахара довольно много, но это здорово компенсируется кислой вишней, так что сокращать его количества в разы не стоит, разве что немного. Для начала попробуйте как написано.

Ингредиенты

Уже есть
  • Тесто фило500 г
  • Растительное масло400 мл
  • Сахар400 г
  • Сметана200 г
  • Сливочное масло100 г
  • Манная крупа3 ст.л.
  • Разрыхлитель теста1 пакетик
  • Яйца4 шт.
  • Для начинки
  • Замороженная вишня1 кг
  • Для сиропа
  • Сахар4 чашки
  • Вода6 чашек
  • Лимон1 шт.

1.

Делаем два рулета и для этого нужна довольно высокая и не широкая форма, чтобы пирог получился толстым. Длиной в ширину листа теста фило и шириной где-то 25-30 см. Смазываем форму сливочным маслом.

2.

Смешиваем муку манку и разрыхлитель. Растапливаем сливочное масло.

3.

Миксером хорошо взбиваем яйца и сахар, но не добела. Добавляем постепенно растительное масло, затем сметану. Потом - манную крупу, и хорошо взбиваем, чтобы без комочков.

4.

Кладем 1 лист теста фило, берем 1-2 салатных ложки этой смеси (яйца-сахар-манка-масло-сметана), и условно равномерно размазываем по тесту.

Кладем сверху поочередно еще 4 листа и так же каждый намазываем этим "кремом".

Теперь на одну половину кладем сверху половинку листа теста. Ничем этот лист не смазываем, и сверху выкладываем вдоль будущего рулета половину не размороженной вишни.
И сворачиваем рулет, стараясь не дать вишне вылезти наружу (а вылезать будет).
Кладем в форму, крепко держа за торцы рулета и ладонями не давая, таким образом, вишне опять вылезти наружу.

5.

Делаем еще такой же рулет из оставшихся ингредиентов. Можно делать по 5 или 6 слоев, в зависимости от количества теста в упаковке, у них в ходу по 11 листов, поэтому они делают по 5.
Остатки вишни нужно запихнуть в концы рулетов.

6.

Разрезаем рулеты очень острым ножом на ломти где-то 4 см, часть начинки выльется в форму, это ОК. 

7.

Сверху поливаем растопленным сливочным маслом и ставим в духовку при 180С на 45-50 минут, как зарумянится.
Пока запекается, делаем сироп: разрезаем лимон пополам, кладем его в воду с сахаром. Доводим до кипения и увариваем сироп наполовину.
Горячий пирог заливаем горячим же сиропом, даем остыть и ставим в холодильник.

Все!
Заприте домашних в подвале, если у вас нет подвала - просто свяжите.

ТАК!!! НАШЛА ДЛЯ ВАС ТЕЛЕФОНОФОТОЧКИ СОМНИТЕЛЬНОЙ КРАСОТЫ, НО ВПОЛНЕ ПОНЯТНЫЕ!!! Простите, снято прямо в ресторане, там довольно тесно и не очень со светом, но вы все по ним поймете.
А это уже до кучи, чтобы не потерять в Инстаграме.
Салат с бурратой и персиками. Дико простой, а результат... я вот прямо целый день до ушей улыбалась, читая о нем отзывы.

Салат с бурратой и персиками

Салаты до 15 минут

Ингредиенты

Уже есть
  • Персики
  • Буррата
  • Миндаль жареный
  • Руккола
  • Мед
  • Бальзамический уксус
  • Оливковое масло
  • Молотый черный перец
  • Персики лучше совсем мягкие не брать
  • Если нет бурраты, подойдет моцарелла

1.

На сковороду чуть оливкового масла, ложку меда и быстро обжарить персики.
Если вы любите печеные персики, точно так же их дольками и в духовку.
Буррату (моцареллу), рукколу, персики, жареные "листики" миндаля, заправить оливковым маслом, чуть бальзамического уксуса, немного соли и перец! 

Все! И с очень холодным белым или розэ. И вообще - этот салат прекрасен с любым свежим сыром, а жареные персики чудесно дружат с утиной грудкой или, что вы там с ними придумаете.
Не удержалась, ага. Это собственно так выглядят закаты на родине Волшебного Вишневого Пирога (город Цавтат). Может в этом секрет?
А это мы снимали кЕно! Жанна заехала в Сан-Реми к подруге, владелице дико модного магазина. Про кЕно расскажу все попозже.
Есть тут у меня еще кто живой???

47 361

Похожие посты

biginusha
Да не может этого  быть! Вернулась! Щаз спою.
okkhanina
Я жживая))
vikazina1
Худая какая сделалась... Ешь перог!))
Olena Vykhlyayeva
супер, хочу еще сделать  с малиной
anais_et_chloe
По Жанне скучаю, но салат с пэрсиками тоже хорошо.
yano04ka
вернулась. о Счастье
Наомыч Наомыч
урааааааа...заработало(с)
последний раз манка была в детском саду,а это захотелось..
Ника,спасибо за снятие манкофобии по энторнету,вот чо перог-то животворящий делает)))
Natalya Kuznetsova
*Вопит от радости* Живы-живы-живы ))) Спасибо за рецепт! давно хотелось пЕрог с вишнями! Только еще щаз раза три-пять прочитаю, а то мозг набаловался с картинками, не хотит воспринимать одне буковки! но как я рад ))))))))))))
trimoxito
это же с ума сойти как долго ждали!!но ожидание того стоит!!пишите чаще))
dusyok
Есть, есть!)) Удивилась и обрадовалась!
Юлия Ролога
УРААААААААА Ника Вы вернулись с рецептами и без них без Вас совсем не интереснооо!!!!! Вы супер!
Я обожаю Ваши книги , рецепты и все что Вы пишите !!!!
Julia Levashova
Ника, я вот тоже не поняла, как сворачивать-намазывать пЕрог :((( можна как нибудь на досуге для тех, чей мозг никак не может разобраться, сделать пошагово??? Или хотя бы этот этап снять на фотакамэру лейка???? :)))) плиз плиз плиз!!!!!
kuzya_64
Нууу, меня не пустють повосхищаться.Не успела зафрендиться когда-то...
laruchi7 idemsa
Ну, дождались. Ника, было скучно и грустно без тебя.
kuzya_64
tanya.ignatov@gmail.com
food_in_art
"и планирую теперь ходить сюда, как на работу "
Белоцерковская! Вы опять врёте??Родителей в школу!!
 
и вообще...какая такая работа?))) А так, скучаем-с,да)
Арина Волчкова
По такому случаю заказала духовку))))) пачечка рецептов уже заготовлена)))
Harahor
Ура, перог и Ника!
kuzya_64
О, вроде прорвалась, хоть и нахомутала! С возвращением! Заждались:)
Как пирог вертеть, тоже хотелось бы посмотреть.
kurushka
Персики завтра же попробую! Как раз думала, чего нового маме на др приготовить )))
kvitka_aromat
Ника, а Вы будете обновлять приложение для яблок и андроидов?
Оно замечательное.
жалко, что этих рецептов там нет
Татьяна Ханджян
Добрый вечер. Я у вас тот новенькая. Запуталась с заварном кремом. С молоком не все понятно. Все манипуляции происходят с одним и тем же молоком, или его делить на части? Одну часть смешивать с мукой, другую кипятят с маслом? Как- то я затупила с молоком этим...
Татьяна Ханджян
Да читала я... Уж лучше перейду от теории к практике, а там видно будет)'
Татьяна Ханджян
Здесь у вас классно и очень по- домашнему))). Только пока не разберусь почему под одним постом есть возможность комментировать, а под другим нет? Народ вдруг начинает туссоваться в одном посте. А мне , скажем , надо вопрос совсем не про перог задать, а про фокаччу... И шо делать ? В Пероге задавать?))
alis1985
Хорошо, что есть инстаграм, иначе потеряли бы :)
К С
Пирог-находка! Уют, вкус, радость!
Luna
Ну неужели!!!!
Ура!
Салат из инстаграма не удосужилась сохранить. Но теперь все. Не уйдет он от меня.
Тыщумильёнов раз спасибо!
Не пропадайте!
Elmira Kayumova
Ника, спасибо за рецепт!
Скажите в ингредиентах нет растительного масла, есть
сливочное -100 ч.л. ( неужели надо серьезно стоять и ложечкой чайной отсчитывать до 100?!
Elmira Kayumova
Мерси! Теперь все более чем понятно )) видимо были очепятки, все само исправилось! Ура!
alena_labus
Ну наконец-то! Заждались
Anastasia Chernova
В ингридиентах пирога сливочное масло в количестве 100 ч.л., это ведь граммы?)))))
И в описании сливочное масло стало растительным, а не растопленным))
Анюта К
спасибо за рецепты!)))кено ждем прям с нетерпением!!!!!
vincenati
Ничего не понимаю!!
В ленте жж вас нет. Зашла случайно на ночь картинки красивые посмотреть.
Коммент написала, исчез.
Что- то странное, как с перогом.
Салат из персиков - невероятное открытие.
Верится с большим трудом, что вы вернулись в жж.
Kristina Smirnova
Я вообще не поняла про пустой слой теста и вишню... Можете фото приложить? Или более подробно объяснить? 
Мерси!
Kristina Smirnova
Спасибо за фото как делают пирог! УРА!
chryunya
Надежда была уже потяряна, думала что навсегда и как приятно ее снова найти! Ура!
chryunya
Думала что надежды больше нет, как приятно ошибиться! Ура!
litado
Ура!
По такому поводу и жопу отъесть даже не стыдно.
Лиля Маратовна
просто праздник какой-та!
правда, пришлось врубаться в формовку рулетом :)
tereja
Второй день изучаю рецепт- ребус пЕрога...непоняятно:))
AAlehina
Никочка, я только открываю тебя для себя, но уже безумно влюблена. Спасибо!!! Счастлива, что ты вернулась!!!
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!