наверх

тирамису Мадалены

тирамису Мадалены

Десерты, Новый год до 30 минут

Одна из вариаций тирамису, которые мы готовили в школе и, на мой взгляд, самая симпатичная. Тем более, тирамису, которое есть в блоге безнадежно устарело по фотографиям (у меня еще была мыльница!), пора освежить.
Нарисую тут все более, чем подробно, пусть рецепт выступает в номинации "для начинающих". И очень хочется поставить хэштэг, как в инстаграме, #тынепохудеешьклету#, но, надеюсь, вы понимаете, что все самое лучшее взрослым детям? В одной порции 4 522 калории и они в режиме реального времени осядут на самое печальное место. В качестве терапии весенней пригласите любимых подруг и внимательно наблюдайте.
Как бодренько я начала рецепт, желание не пропало, гггг? )

Готовили мы его с Мадаленой, дочерью Марко, которая у них в ресторане отвечает за сладкое слово Десерты. Правда, видно, что она Настоящий Кондитер?
Тут никого не обманешь, доверие 199%! )
На картинке Наркотический Хворост, но я вас пока пощажу.

И тирамису в этом случае без белков, что уже симпатично.

Ингредиенты

примерно на 4 порцииУже есть
  • Маскарпоне250 г
  • Жирные сливки (33%)250 мл
  • Яйца4 шт.
  • Печенье савоярди
  • Сахар4 ст.л.
  • Кофе эспрессо1 чашка
  • Марсала2 ст.л.
  • Какао или тертый шоколад
  • Марсалу можно заменить любым сладким ликером, даже хересом или мускатом
  • Савоярди, они сейчас практически везде продаются:
Маскарпоне и жирные сливки.
У всех профессиональных поваров сливки по умолчанию 35%, но, если у вас есть совесть... Сливки взбейте.

1.

Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром и чайной ложкой ложкой марсалы до побеления. Все операции в миксере, это понятно.

2.

Затем добавить маскарпоне, хорошо перемешать до исчезновения комочков.
Вмешать сливки в получившуюся массу из яйца с маскарпоне, хорошо перемешать лопаточкой (движением снизу вверх, аккуратно, чтобы крем получился воздушным).

3.

Савойарди окунуть в кофе с остатками марсалы.Не держите их в кофе долго - они поползут, и заварите его заранее, пусть остынет.
Лучше, конечно, использовать крепкий эспрессо.

4.

И начинаем выкладывать в формочки. Можно приготовить тирамису порционно, в красивых чашках или стаканчиках.
Слой крема, савоярди, снова слой крема, раза два-три, не больше.

5.

Сверху посыпать какао или тертым шоколадом.

6.

Или взять большую форму, дно смазать кремом. Повторить слои – опять не больше трех. (Я всегда делаю два). 
Аккуратно промазывайте каждый слой, в конце разровняйте лопаточкой или скребком для теста, им намного удобнее.

7.

И опять посыпаем какао.
В холодильник, минимум на 5 часов, а лучше на ночь - пусть хорошо застынет.
Аккуратно вынимаем лопаточкой. О, как. )
Если вы знаете точное количество гостей, удобнее, конечно, готовить его порционно.
Хотя, если попросят добавки (а точно попросят), рассчитывайте. )

О, и еще. Я очень люблю добавлять между слоями чипсы из горького шоколада (они везде продаются - такие шарики), и украшать ими сверху, они забавно потом хрустят и любителям горького шоколада - радость-радость.
И символизирущая, что белое таки полнит Борис овладел наконец-то высоким искусством Фотографии в Фокусе, картинка (слава Святой Веронике, покровительнице фотографов). Да, я сама готова скинуть в фонтан туристок-затейниц, лезущих на средневековые статуи, но на центральной площади городка рядом с Сатурнией мы не встретили ни одного человека в течении часа.
И как в классической трагедии-греческой, мы можем наблюдать три традиционных особенности средневековых фонтанов: небольшая струя (ее плохо видно), пара выступающих чаш, и скульптура на тему воды. А я тут кагбэ подчеркиваю легкость тирамису архитектурного замысла и летящая, непринужденная поза "я тоже дельфинчег" должна выгодно оттенить композиционное совершенство скульптурной группы  и новую сумочку Лоро Пьяна.
Чуть позже поработаем с Жанночкой Спорт-Лото, победители Жабопятницы вечером! 
С тирамису все понятно? Из оставшихся белков сделайте меренги. )

63 197

Похожие посты

Inna Kovalyova
Предлагаю есть и медитировать о том, что все лишние ккал уйдут в сиськи! О_о *Это божественно! Спасибо, Ника)
liana_lj
"Устаревший" тирамису мы делаем, едим и даже не плачем, хотя стулья вот кухонные отправляются таки на реставрацию.
Новый тоже освоим, тем более стулья будут укреплены, как мастер обещал.
А вот еще. А сумочка удобная? Или только красивая?;)
Теплохранитель
Кажется просто-надо попробовать. А ваще читаю Вас из-за юмора искрометного и дабы насладиться эстетикой картинок:)
Nadezda Kakhro
Очень красивый рецепт!!! Но я все надеюсь таки похудеть к лету ((
Хроники моих наблюдений
Ника, а еще у вас был рецепт клубничного тирамису, не могу найти, простите. Повторить нельзя ли?
siaorik
Борису - респект за фотографию в фокусе) Следующий этап - научиться не заваливать горизонт))
А ведь был какой-то рецепт хвороста - это другой?
Natali Juravleva
хочу его
прямо сейчас)
Kika Holmes
Не буду делать! Вот я не люблю тирамису пусть так и остается .а то сделаешь по Никиному рецепту -все , мгновенное привыкание и любовь до гроба....неее ....
Lady Tekki anna@van-munster.com
Спасип за тирамису, Ника!
 
Ооо... на фото, да в бЭлом.. сущая лебедь! :) Сумочке одобрямс, и ваще видно, что рецепты ты не дегустируешь, вон какая омерзительно стройная! :)
Анастасия Крапивенская
Как прогрессирует Ваш личный фотограф! Просто семимильными шагами, Вас даже видно!
Светик Будер
а где же чизкейк, обещанный в инсте???) не могу найти...!))
Nona Kardanova
Ника, а каким ликером можно заменить марсалу? Я люблю достаточно алкогольный привкус :) 
Красивое ваше фото,молодец муж :))))
Евгений Миленин
Здравствуйте, Ника! А можно вас попросить раздобыть для нас, любителей итальянских сладостей, рецепт канноли? Очень хочется приготовить это сицилианское чудо с рикоттой :)
evrom
Я кормящая мать, мне можно! Буду завтра делать;)  сравню с "устаревшим", люблю его нежно. Для обладателей карт "METRO"  - я у них в отделе специй покупала шоколадную стружку из горького шоколада и добавляла в десерт.  А в Испаниях такой нет...
Mila Ioffe
Только что отправила застывать на ночь :-)
Юзефа Юзефа
Ника, спасибо!
Теперь знаю чем угостить подруг в воскресенье(ыыыы)...скоро же лето..)
устаревшее с лимончеллой было сожрано за 20 минут (целая форма)..они тоже все худели в тот момент))
Lenusik Ostrakh
Ника! Подскажите,пожалуйста, а сливки для крема не взбиваются?
Простите, вопрос снимается, не дочитала.....((
the_wild_rocket
а я туплю.. надо или все же не надо?
блин нашла ггггг
Maria Del Grande
Получилось очень вкусно, даже итальянцам понравился! Сказали "mamma mia, questo é divino!"
nyutigr

Сделала. Пармалатовские сливки не захотели взбиваться нормально((( Поэтому консистенция не та, жидковато получилось. Но все равно очень вкусно! Почти как из il Pittore)))

Хотя марсалы не было, взяла Калуа. Печеньки кстати выпили аж две джезвы крепкого кофе!
How to Love a Child
и у меня жидко получилось :(
nyutigr

Ну я потом уже в инете прочитала, что надо брать сливки Валио 38%, пармалат, даже 35% (как у меня), взбивается хуже всех. И еще сливки и венчики должны быть хорошо охлажденными. Надо пробовать еще раз)))
How to Love a Child
Сделала все-все по рецепту, а крем получился жидки. Даже не как сметана, как кефир. 
Что я сделала не так? :(
Albena Todorova
Нет, не похудею к лету, и даже с осени не, но зато тирамису, тирамису
Olga Airumyan
Доброго дня ,вопрос не тривиальный а наболевший ,дорогая обьясни во всех рецептах пишут сыр маскарпоне это аутентичный рецепт.Возможно ли сделать замену на домашний жирный творог протертый через сито и взбитый в блендере со сливками до однородной консистенции ,ну не наити мне в Одессе маскарпоне. В ЖЖ под Kunica40
Olga Boyko
супермаркет "Сильпо"Одессе есть? там маскарпоне найдете точно.
Елена Навроцкая
А я приготовила в субботу вечером, а утром с детьми половину съели! Ну очень вкусно получился! Очень легко и быстро! Спасибо огромное за рецепт, теперь вместо своего "фирменного Парня кучерявого" будет Тирамису от Beloniki!))
cbk6v
извините,что не в тему.а Крыгина будет?
Влад Карагезов
любимый тирамису! спасибо, Ника!
только что закончил печь Ваши волшебные бискотти :-) Дома пахнет чудесной выпечкой!
вообще, благодаря Вашим рецептам я за пару лет приобрел вдруг репутацию кулинара среди друзей и родных. что бы я ни готовил, баранину или утку, овощи или пироги, выпечку или лимончелло - всегда восторженные отзывы! :-)
Ника, спасибо Вам! Ваш гастро-арбайтерский труд очень важен для страны. Для любой :-)
ness_una
Сделала! Правда, мне показалось, что крем немного жидким получился по сравнению с картинкой, переживаю дико) может потому, что вместо марсалы коньяк влила?
Завтра опишу конечный результат, и если получится по загаданному, налажу производство))
а Вам волшебного отдыха и счастья каждый день!)
Nina Burnitfirst
очень-очень люблю Ваш "старый" рецепт, готовила много раз - все в восторге.
попробую на днях новый, но без яиц (сырые яйца мне нельзя), интересно что получится! а в чем кстати сакральный смысл яиц в тирамису?
и к лету я все равно похудею :)))
zhuk11
Какой простой рецепт, спасибо!
Natalia Ganitseva
Очень хороший рецепт для потолстения ....
just_4_life
Может кто-нибудь знает, что я сделала не так, очень жидкий крем получился. Все брала по рецепту, сливки взбила до пиков, смешала аккуратно. пичалька.
elish_enuma
Очень и очень! Мое первое тирамсу и сразу точное попадание. Сырые яйца добавить не решилась, но из двух желтков сделала густой английский крем и перемешайте с маскарпоне. Just-4-life, у меня крем тоже был не очень густой, но я подавала в чайных чашках и проблем с нарезанием-доставанием не было . К стати, этого десерта мне хватило на шестерых взорослых и четверых детей еще и осталось.
just_4_life
спасибо, в следующий раз попробую делать так )))
Marina Kolchanova
Тирамисууууу! Люблю-люблю)))
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!