наверх

Кростата с сыром. Необходимая!

Худеющие, сочувствующие и еще не определившиеся - брысь немедленно! Потом прочитаете, никуда оно тут не денется. )

Рецепт нашей нежно обожаемой "кухарки римских аристократов" Инесс. Помните, я рассказывала о винодельне, где работает наша сомелье Марина d-wine?
Отдам сейчас - иначе забуду, а это чудовищно непростительно.

Кростата с сыром

Несладкая выпечка, Новый год до 1 часа
Вот то, что заставляло всех стонать, стараться не смотреть друг другу в глаза и как-то совсем не по-братски делиться. Быстрый сырный пирог, она же Кростата с сыром, она же - Crostata di formaggi. Предупреждаю сразу - это наркотег и причем тяжелый - берегитесь! Но не отдать его - еще большее преступление. Вдруг кому-то надо что-то срочно выпуклое наесть?
Большие титульные фотки - мои, а все пошаговые делала наша Марина, у меня то ли батарейка села, то ли было слишком темно - уже не помню, я ее попросила обязательно все подробно отщелкать - с чем она чудесно и справилась. Спасибо. )

Итак - возни не так уж и много, даже наша Мариночка, которая вот вообще не готовит и это при итальянском то муже - позорище, бгггг, умудрилась повторить это дома, что характеризует этот рецепт как не просто простой, а как неприлично простой. 

Ингредиенты

на форму для запекания диаметром 25 смУже есть
  • Для теста:
  • Мука хлебопекарная320 г
  • Сливочное масло160 г
  • Яйцо1 шт.
  • Желток1 шт.
  • Для начинки:
  • Сыр300 г
  • Молоко500 мл
  • Мука50 г
  • Сливочное масло50 г
  • Сливочное масло должно быть мягким
  • Инесс использовала, конечно, итальянскую муку типа 00
  • Сыр - любой, какой хотите или какой есть (примерно 200-300г)

1.

Замешиваем тесто. Просеиваем муку, отделяем желток.

2.

Добавляем яйцо и желток в муку, мягкое масло.

И начинаем замешивать. Это - прелестная дочка Марины, которая помогала Инесс. Помните, я вам говорила, что безотказный способ заставить ребенка что-либо съесть - это подключить его к процессу приготовления. Работает безупречно. )

3.

Хорошо и быстро вымешиваем тесто. Долго с ним не возитесь - оно масляное, ему это противопоказано. В шар и отставить.

4.

Теперь к сырной начинке. Нарезаем сыр мелкими кубиками. Тут: гровьера (грюйер), пекорино и пармезан. Но прекрасность в том, что вы можете использовать любые сырные "остатки", заскучавшие в недрах вашего холодильника.

И готовим что-то вроде подобия быстрой бешамели.
В кастрюле на несильном огне топим сливочное масло, кидаем муку, очень хорошо перемешиваем, добавляем молоко и доводим до кипения. Сразу всыпаем сыр. Постоянно мешая (важно!), доводим всё до жидкой, достаточно однородной, тягучей консистенции.

5.

От шарика теста отщипнуть немного для украшения пирога (сеточки). Быстро раскатываем тесто, и помещаем лепёшку в форму, предварительно смазанную сливочным маслом.
Руками равномерно его распределить.

6.

Выкладываем немного остывшую сырную массу, распределяем ровным слоем. Нарезаем остатки теста полосочками. И крест-накрест, чтобы красиво. )

7.

Оставшиеся полоски выкладываем по краю и делаем аккуратный бортик, чтобы сыр не вытек.

И в предварительно разогретую до 180 °С духовку минут на 35-40. Внимательно за ней присматривайте - все духовки разные!
И всё.

А теперь заприте покрепче домашних и близких, если вы ждете гостей - средняя продолжительность жизни этого пирога - 8-10 секунд.
Есть его лучше теплым, хотя и... сами поймете.
Сыр у вас изрядно подпечется - не бойтесь, это совершенно волшебная корочка.
Нежнейшая и пушистая! )
И к ней Прованского Тоскансково волшебного розового. ) 

Это я сегодня двумя рецептами, так как завтра первая встреча в десять утра, а последняя в одиннадцать вечера, а я обещала частить. )
А в четверг... и снова здравствуй, Борисыч! )

45 862

Похожие посты

vkusnaja
Божественно!!!!!!!!
Julia Ponomaryeva
Вот и я о том же: сколько сыра?))
NATALIA_SH
искушаете
Nina Kazmina
Сделаю и неделю не буду становиться на весы
Алёна Никитина
ну ты злодейка!)сначала спокойной ночи сеть,а потом на тебе-рецепт чтоб не спалось!)вот смотрю и лишний раз убеждаюсь,что натуральные продукты это весчь!это я про яйца-тесто от них жёлтое ,красивое ,вкусное .)буду печь ,фигуру всё равно не вернёшь,а настроение от такого пирога будет прекрасным у меня и естественно и у моих близких.)))
спасибо.)
Аля
А сыра сколько? Понятно, что сыра много не бывает, но хоть ориентировочно? Какая начинка, аааа!!!
vincenati
Надо как с наркотическим шоколадным печеньем поступить: приготовить и тут же раздать. Тогда не килограммы прибавятся, а возникнет риск лопнуть от удовлетворенного тщеславия.
Т. Е это вариант пиццы quattro formaggi c песочным тестом.
Julia Zolotko Rheina
хто зажопил мой первый (первый!!!) коммент в жж? а? ))
Julia Zolotko Rheina
во искупление - даешь рислинга на брудершафт!

и всётки баклажаны с перцами отменные вышли. я это имела сообщить. теперь мне легче))
trampampulkanat
Ника, ты разбила мое сэрцэ
d_wines
итальянский муж для того и нужен, чтобы готовить, бгг)))
Ник, Инесс всё делает на глаз, но ориентировочно сыра 150-200гр.
Позвонила её спросить, так она теперь бедняжка в шоке, что попала в российские интернеты)))))
Julia Boysen
Какая же она чудесная! Так ей и передай от всех нас!!!!
vinogradinkaa
Да-да-да, некоторым очень даже нужно нарастить-округлить))) Утянула рецептик в закрома, сыррррррррррр)))
Julia Osiyevska
Завтра срочно готовить! Спасибо!
Yana Goroshanskaya
а мне только вина.... кростата подождет...
эхххх...
SrgtHatred
Прочитал сначала в топе, как "простата", удивился)
zinulika
А сыр какой? Или я пропустила ?
benena
Какие же все-таки вы делаете фотографии праздничные.)
Elmira Kayumova
Сыр можно и на глаз, а вот на вопрос о соли
хотелось бы ответ... (!)
Stella Ivanov
так вот вы кудой сбежале все, заразы!
Юлия - cuinera-catalana
Сказала страшное слово: "утилизировать" :)
Юлия - cuinera-catalana
до вкусняшки не дотягивает! Онадолжнабытьсмайонезом! а у тебя какой-то соус. НЕ ТО!
mad_crab
Соус Mornay , как я понимаю?
motley_tape
Я так люблюууу и ненавиииижу тебя ааа-ааа ааа-ааа ааааааааа!!!! Похоже на Кипелова спела? Не слишком громко? А иначе никак - очень уж кушать захотелось в ночи! ааа-ааа ааа-ааа ааааа... Вероника Борисовна, спасибо вам зафсё:) Соль в тесто не сыпать?
Ирина Рыбчанская
С грюйером - напряженка. Заменю его просто швейцарским. Очень уж хочется попробовать - обожаю пироги с сыром. А вино у меня свое имеется - Гевюрцтраминер урожая 2010 года. По мне, так сочетание будет просто божественно волшебное!
Krysochka
Кажется, мне одной померещилось - "Простата с сыром". Йа урод?
Irina Hasanov
А сыра сколько лОжить? :-)
Irina Hasanov
Ааааа, сначала спросила, потом почитала коменты :-)))
Анна Гартунг
Вот написано же- худеющим не читать!!!
А ведь дочитала же.... Быстро поехала домой, пока мужа нет- буду себя кормить... Только до вечера надо все съесть и приготовить овощной супчик бггггг
Марина Ярославцева
С пятого раза название прочитала, куда только ассоциации меня не бросали )))
Ника Белоцерковская
да я уже поняла по комментариям, что они более, чем разнообразны )
Raina Shcherbina
Чудо-пирог)
А можно ли с брынзой так сделать?
maljdaka
волшебный пирог, но мы пока отложим в закрома)))
Irina Yakovleva
Добрый день! Сколько нужно сыра для приготовления пирога? 300-400 г.?
Maria Teplyakova
Круто!))) и, по всей видимости, жирный плюс данного пирога для худеющих ( кхм, кхм, пытающихся схуднуть) - сметают с лица земли быстро) так что может и не достаться) раз муж не ест пармезановое печенье ( хад), накормлю его сырным пирогом)
Аника
растижо, но я сыроманьяк... юбка уже предательски затрещала, едва заслышав мои мысли
nikonistka
Ооооо..... вот так худеешь-худеешь, получаешь вожделенные 50 кг, а тут хоп! и сырный пирог...
kira_lihaia
ВОПРОСЕГ?
Сырная масса с бешамелью должна быть однородная (по тексту),а на фото, когда массу выкладываем на тесто,она не до конца расплавленная. Это она когда остывает такая становиться, или все таки не конца плавиться? Извените, когда готовлю, становлюсь перфекционистом)))
guliasha
Мне замуж надо! Буду готовить, срочно!
Бродяга
Я невнимательное - а сколько граммов сыра?
Я не увидела))
Море
Эээ как ж это ваша приятельница месит все в кольцах-цацках? Ужасно смотрится, простите.
А пирог надо попробовать.
svetvor
Пирог супер! Буду откармливать дочь)) худющая смотреть жалко. Не знаю, удержусь ли от соблазна))
monkey_retail
Сыра сколько нужно?
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?

Вам это точно надо, ведь вы сможете:

1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости.

Мы вас ждем!